بارادلند | مرکز تخصصی محصولات سلامت و ورزشی و رژیمی
نویسنده: صدف کریم بیگی 
یک برنامه غذایی مناسب، سالم و متعادل، نقش پررنگی را در بهبود و جلوگیری از بیماری دیابت ایفا می‌کند. افراد مبتلا به دیابت، باید از رژیم تغذیه‌ای پیروی کنند که سطح گلوکز خون آن‌ها را به تعادل می‌رساند. علاوه بر انتخاب نوع خوراکی مناسب، زمان و میزان خوردن غذا نیز در کنترل بیماری دیابت حائز اهمیت خواهند بود. با رعایت نکات ذکر شده در رابطه با رژیم غذایی دیابتی ها، افراد قادر خواهند بود تا فشار خون، قند خون و کلسترول را در محدوده مجاز نگه دارند! در ادامه این مطلب از بارادلند با ما همراه شوید تا به بررسی کامل رژیم غذایی دیابتی ها بپردازیم.
رژیم غذایی دیابتی ها و مواد خوراکی مجاز در آن
یکی از مهم‌ترین نکاتی که افراد مبتلا به دیابت باید آن را در نظر داشته باشند، این است که؛ زمان خوردن هر وعده غذایی بسیار حائز اهمیت است! اگر هر فرد ساعت مشخصی را برای خوردن صبحانه، نهار و شام در نظر گیرد و این نظم را در طول هفته‌ها حفظ کند؛ بدن بهتر می‌تواند از انسولین ترشح شده استفاده نماید. توصیه ما به شما این است که؛ برای کمک به بهبود مشکل دیابت و یا جلوگیری از ابتلا به آن، به یک متخصص تغذیه مراجعه نمائید تا رژیم غذایی مناسب شرایط شما را برایتان تنظیم کند.
در رژیم غذایی دیابتی ها، مصرف انواع میوه‌جات، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و لبنیات کم چرب توصیه شده است. شیر پنیر، لوبیا و نخود، برخی از مواد غذایی سالم و مفیدی هستند که خوردن آن‌ها می‌تواند به بهبود مشکل دیابت کمک بسزایی کند. به طور کلی، بهتر است غذاهایی را مصرف کنید که حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده هستند.
کربوهیدرات‌های ساده، که بعضا به عنوان قند نیز شناخته می‌شوند؛ بخاطر روند هضم ساده‌ای که دارند، به سرعت وارد خون شده و باعث افزایش قند خون شما می‌شوند. نه تنها مواد خوراکی حاوی قند، بلکه غذاهای پرنمک یا سدیم‌دار نیز تاثیر مشابه‌ای در بدن خواهند داشت و استفاده از آن‌ها در رژیم غذایی دیابتی‌ها غیرمجاز برشمرده شده است!
علاوه بر کربوهیدرات‌های پیچیده، خوردن غذاهای سرشار از فیبر نظیر؛ سبزیجات، میوه‌ها، آجیل و خشکبار نیز در رژیم غذایی دیابتی ها توصیه شده است. فیبر، در واقع قسمتی از غذاهای وگان و گیاهی را تشکیل می‌دهد که بدن قادر به هضم کامل و جذب آن‌ها نیست. از این رو، خوردن فیبر باعث می‌شود تا سطح خون به خوبی کنترل گردد. ممکن است تغییر دادن نحوه غذا خوردن و رژیم غذایی، در ابتدا برای افراد چالش برانگیز و سخت بنظر آید؛ اما، حفظ استمرار و تداوم در طول مسیر، بسیار مهم است.
جدول غذای دیابتی ها
کربوهیدرات، فیبر، چربی و پروتئین، شامل 4 ماده مغذی هستند که می‌توانند بر سطح قند خون شما اثرگذار باشند! کربوهیدرات‌های مفید برای افراد دیابتی شامل؛ حبوبات، میوه‌ها، غلات کامل و سبزیجات نشاسته‌ای هستند. از طرف دیگر، مواد غذایی پروتئینی نظیر؛ مرغ، لبنیات بدون چربی یا کم چرب، تخم‌مرغ و ماهی، می‌توانند جزو مواد خوراکی مجاز و مقوی محسوب شده و در برنامه رژیم غذایی دیابتی ها قرار گیرند.
در این بین، از مصرف مواد غذایی حاوی چربی‌های سالم غافل نشوید! ماهی، زیتون و آجیل، جزو این دسته از مواد خوراکی هستند. در نهایت، خوردن هویج، سبزی، گوجه‌فرنگی، فلفل و کلم بروکلی نیز برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید خواهد بود؛ زیرا، سرشار از فیبر هستند و جزو سبزیجات غیرنشاسته‌ای دسته‌بندی می‌شوند. با این حال، مصرف غذاهای دارای چربی، فیبر و پروتئین بیشتر توصیه شده است؛ زیرا این درشت مغذی‌ها در مقایسه با کربوهیدرات‌ها، دیرتر قند خون را افزایش می‌دهند. به طور کلی، کربوهیدرات‌ها بالاترین تاثیر را روی سطح قند خون شما خواهند داشت.
خوردن چربی، پروتئین و فیبر، می‌تواند از بالا رفتن قند خون بدن بعد از غذا جلوگیری نماید. بهترین رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت، رژیمی است که تنوع غذایی کافی را دارا باشد و ترکیبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات‌ها را شامل شود تا علاوه بر مدیریت بهتر قند خون، احساس سیری را در فرد ایجاد نماید. همچنین، بهترین نوع رژیم غذایی دیابتی ها، باید بتواند مواد مغذی مورد نیاز بدن آن‌ها را تامین کند تا دچار سوء تغذیه نشوند. در بخش زیر، ما جدول غذای دیابتی ها را مورد بررسی قرار داده‌ایم. در این جدول، مواد غذایی مفید و توصیه شده ذکر شده‌اند:
| خوراکی‌های غیرنشاسته‌ای؛ سبزیجات، فلفل و گوجه‌فرنگی | غذاهای نشاسته‌ای؛ ذرت، نخود سبز و سیب‌زمینی |
| انواع میوه؛ خربزه، توت، موز، انگور، پرتقال و آووکادو | غلات کامل؛ برنج، جو، ذرت، کینوا، گندم |
| ماکارونی و نان تورتیلا | گوشت بدون چربی |
| گوشت مرغ و بوقلمون بدون پوست | تخم‌مرغ |
| لبنیات بدون چربی یا کم چرب؛ ماست، پنیر و شیر | ماهی‌های سالم؛ ماهی تن و ماهی آزاد |
| لوبیا و نخودفرنگی | بادام زمینی، انواع آجیل و دانه ها |
| توفو | نارگیل |
| روغن زیتون و کلزا | سبزیجات دارای کربوهیدرات کم؛ خیار، قارچ، اسفناج و کاهو |
لیست صبحانه برای دیابتی ها
در این بخش از مقاله “رژیم غذایی دیابتی ها”، قرار است به بررسی لیست صبحانه برای دیابتی ها بپردازیم. البته، لازم به ذکر است که؛ برنامه غذایی مشخص و تعیین شده‌ای برای افراد مبتلا به این بیماری وجود ندارد. هر فرد بایستی با در نظرگیری ویژگی‌های جسمانی و شرایط فیزیکی خود، یک برنامه غذایی اختصاصی را دنبال کند. با این وجود، در بخش زیر لیست صبحانه برای دیابتی ها را مورد بررسی قرار داده‌ایم؛ که آن‌ها می‌توانند وعده صبحانه خود را به مدت 1 هفته، طبق برنامه‌ریزی زیر میل نمایند:
| روز اول | 1 فنجان ماست کم چرب، ¼ فنجان خلال بادام و ½ فنجان گیلاس |
| روز دوم | 1 قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی، 1 عدد سیب، 1 پیمانه کفیر کم چرب ساده و 1 تکه نان برشته شده گندم |
| روز سوم | ¼ پیمانه خلال بادام، ½ پیمانه گیلاس و 1 فنجان ماست بدون چربی یونانی |
| روز چهارم | ½ پیمانه جو دوسر پخته شده(1 فنجان آب و ½ پیمانه شیر 2% چربی)، 1 عدد آلو خرد شده، 1 قاشق چای‌خوری تخم کتان، 1 و ½ گردوی خرد شده – تمامی مواد ترکیب شوند |
| روز پنجم | 1 تکه نان تست همراه با آووکادو + 20 عدد گیلاس تازه یا فریز شده |
| روز ششم | 2/5 عدد گردو خرد شده، 1 پیمانه ماست یونانی با عسل و بلوبری، 2 قاشق چای‌خوری تخم کتان |
| روز هفتم | 2 قاشق چای‌خوری پودر تخم کتان، 2 عدد پنکیک بلوبری همراه با گردو، 3 قاشق غذاخوری بلوبری تازه یا فریز شده |
شام مناسب برای دیابتی ها
در این بخش از مقاله به بررسی انواع شام مناسب برای دیابتی ها خواهیم پرداخت. کسانی که از مشکل قند خون و یا دیابت نوع 2 رنج می‌برند، می‌توانند انواع ماهی، تخم‌مرغ آبپز، گوشت‌های شیرین نظیر؛ گوشت مرغ و گوشت بوقلمون، انواع ماست بدون چربی، سوپ‌های کم نمک، سبزیجات و مغزیجات را در وعده شام خود میل نمایند. به طور کلی، وعده‌های غذایی همچون؛ سوپ دال عدس، خوراک سبزیجات، ماکارونی، بلغور پلو و سالاد مرغ، جزو برخی از خوراکی‌های مفید و مقوی هستند که می‌توان به عنوان شام در رژیم غذایی دیابتی ها، آنان را اضافه کرد. در ادامه این بخش، لیست شام مناسب برای دیابتی ها را در جدول زیر آورده‌ایم:
| شب اول | سوپ سبزیجات به اندازه 2 و نیم پیمانه، 1 تکه نان تست و پنیر، رزماری |
| شب دوم | 1 تکه شکلات، موز خرد شده و یخ زده برای دسر، سالاد سبزیجات برشته شده همراه با عدس به اندازه 2 و نیم پیمانه |
| شب سوم | برنج قهوه‌ای پخته شده به اندازه ½ فنجان همراه با روغن زیتون، ادویه ایتالیایی، مخلوط سبزیجات و خوراک مرغ فلفلی |
| شب چهارم | یک عدد ماهی سالمون یا قزل آلا همراه با برنج قهوه‌ای + خوراک گوجه و بادمجان |
| شب پنجم | اسپاگتی با رزماری خرد شده، پنیر و 1 برش نان گندم |
| شب ششم | خوراک جوجه با اسفناج و سس سیب، ½ پیمانه کدو بخارپز شده، روغن زیتون 2 قاشق، 1 قاشق چای‌خوری آویشن تازه |
| شب هفتم | خوراک گوشت با سس قارچ، ½ پیمانه برنج قهوه‌ای پخته شده، ¾ پیمانه کلم بروکلی کبابی و سس پستو |
در آخر، اگر تمایل به کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با رژیم غذایی دیابتی ها یا انواع رژیم های غذایی سالم دارید؛ می‌توانید به سایر مقالات بارادلند در این حوزه مراجعه نموده و آن‌ها را مطالعه فرمائید! ما در مجله فودبلاگ بارادلند، به بررسی انواع رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی دش و رژیم لاغری اتکینز برای کاهش وزن پرداخته‌ایم. همچنین، شما می‌توانید انواع خوراکی و تنقلات بدون شکر، نوشیدنی سرد بدون شکر و شیرین کننده بدون قند را از فروشگاه اینترنتی بارادلند خریداری نمائید!
جمع‌بندی مقاله رژیم غذایی دیابتی ها
افرادی که به بیماری دیابت یا قند خون دچار هستند، باید علاوه بر نوع خوراکی، به زمان میل نمودن غذا و حجم وعده خود نیز توجه داشته باشند! به طور کلی، یک رژیم غذایی مناسب بایستی حاوی انواع مواد مغذی و املاح معدنی باشد؛ در غیر این صورت، سبب سوء تغذیه افراد خواهد شد. در رژیم غذایی دیابتی ها، بهتر از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده استفاده شود. همچنین، خوردن فیبر می‌تواند به کنترل قند موجود در سطح خون کمک کند. ما در این مقاله از مجله بارادلند، به بررسی انواع شام مناسب برای دیابتی ها، لیست صبحانه برای دیابتی ها و همچنین جدول غذای دیابتی ها پرداختیم.
توسط 