در تهیه پودر ژله بدون شکر، از جایگزین‌های شکر مانند استویا، اوریتول، سوربیتول یا دیگر شیرین‌کننده‌های کم کالری استفاده می‌شود تا ژله شیرین شود بدون افزودن قند و شکر به مقدار زیاد. این پودرها عمدتاً برای تهیه ژله‌های مختلف با طعم‌های مختلف و بدون افزودن قند به عنوان یک جایگزین سالمتر استفاده می‌شوند.