5 دستور العمل شیرینی خانگی آسان

زمان مطالعه: 5 دقیقه

بسیاری از خانم ها، امروزه در پی پخت خوراکی‌های متفاوت هستند. اگر شما هم جزو آن دسته هستید، با ما همراه باشید تا 5 دستور العمل شیرینی خانگی آسان را به شما آموزش دهیم.

امروزه بسیاری از مادران و خانوم های جوان در پی گرداوری و تحکیم بنیان خانواده خود هستند، بنابراین باید به دنبال کارها و تکنیک های مختلفی باشند تا بتوانند این امر را به واقعیت تبدیل کنند.
یکی از روش های این امر، که خانم ها در دست دارند آشپزی است و میتوان به سادگی به آن پرداخت و باتوجه به وجود تکنیک های زیادی که در این زمینه وجود دارد می توانند از فضای مناسب این تکنیک استفاده گسترده ای کرد.

شیرینی خانگی انواع مختلفی دارد و می توان آن را به دسته ها و گروه های مختلفی تقسیم کرد..

شیرینی های خانگی به ویژه در مراسم خاص و مناسبت ها به ویژه عید نوروز بسیار مورد توجه خانم های خانه دار قرار می گیرد و همه به دنبال این هستند که شیرینی های خانگی خوشمزه درست کنند.

در ادامه این مطلب قصد داریم طرز تهییه چند نمونه از شیرینی های خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم.

شیرینی نخودچی

امروزه کمتر کسی پیدا می شود که شیرینی نخودچی را دوست نداشته باشد؛ شیرینی نخودچی را در دو طمع ساده و شکلاتی درست کنید.

یکی از لذت بخش ترین ویژگی‌ های شیرینی نخودچی، بافت نرم ان است اگر می خواهید شیرینی هایی که قصد درست کردن ان را دارید به این خوبی باشند، بهتر است از آرد نخودچی خانگی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی 

ارد نخودچی: چهارصد گرم

پودر قند: صد و پنجاه گرم

روغن صافی قنادی: صد و پنجاه گرم

پودر هل: یک قاشق چای خوری

پودر کاکائو، پسته، کنجد یا خرفه: به مقدار لازم

روش کار

در  ابتدا نخودچی ها  را آرد کنید.

روغن و پودر قند الک‌ شده را همراه با هل سبز با هم‌ زن میزنیم تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک شود. سپس آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید. سعی کنید آرد نخودچی را قاشق قاشق و طی چند مرحله اضافه کنید.

خمیر منسجم شده را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و اماده شود.

بعد از گذشت مدت زمان کافی خمیر را داخل نایلونی قرار دهید و با وردنه ان را صاف کنید. و در اخر با استفاده قالب شیرینی نخودچی شیرینی را برش دهید.

توجه کنید که تزیینات شکلاتی روی شیرینی ها در این مرحله کاملا اختیاری است و شما می توانید از کنجد و خلال پسته برای تزیین شیرینی نخودچی های خود استفاده کنید.

شیرینی بادامی

اگر این شیرینی را در ظروف در دار قرار دهید تا مدت‌ ها می‌ توانید در جای خنک نگهداری کنید. لازم به ذکر است که شیرینی بادامی بسیار مقوی و مغذی است و اصلا احتیاج به پخت ندارد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی

پودر بادام: دو لیوان

پودر شکر: نصف لیوان

گلاب: کم تر از نصف لیوان

خلال پسته: به مقدار لازم

روش کار

برای شروع کار پودر بادام را با دو سوم پودر شکر مخلوط کنید. در همین حین گلاب را هم کم‌ کم اضافه کنید که مواد شل نشود و به صورت خمیری منسجم درآید تا بتوانید آن را در دستانتان فرم دهید و به شکل بادام یا توت در بیاورید.

این خمیر را ورز دهید تا به صورت چسبنده شود.

از مواد خمیر به اندازه مناسب بردارید و آماده کنید و در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته می توانید برای دسته میوه استفاده کنید و در انتهای توت‌ فرنگی فرو کنید.

پودر شکر را با رنگ های خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت‌ های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا جلوه بهتری داشته باشند.

 

شیرینی کنجدی

یکی از 5 دستور العمل شیرینی خانگی آسان ، مربوط به دستور العمل پخت شیرینی کنجدی می باشد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کنجدی

پودر هل: نصف قاشق چای خوری

وانیل:‏ نصف قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری

تخم مرغ: یک عدد

شکر: نصف پیمانه

کنجد: به مقدار لازم

آرد سفید: یک پیمانه

ماست‏ شیرین: نصف پیمانه

روغن مایع: به مقدار لازم

روش کار

برای شروع کار آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.

سپس مواد خشک (آرد، بگین پودر، شکر، هل، وانیل) را با هم ترکیب کنید.

ماست را به مواد خشک اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید. در آخر تخم مرغ را به آن بیافزایید و مواد را به خوبی با یک دیگر هم بزنید تا خمیر یک دستی حاصل شود.

ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و در آن روغن  زیادی بیافزایید و  صبر کنید تا روغن داغ شود.

بعد از ان حرارت را کم تر کنید و از خمیر به اندازه یک قاشق بردارید و درون ماهیتابه بریزید، سپس  رویش کنجد بپاشید و زمانی که مانند کوکو یک طرف ان سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.

نکته قابل توجه این است که برای اینکه شیرینی هایتان خوب پف کند یا به اصطلاح پوک شود، بعد از اینکه از مواد با قاشق داخل ماهیتابه ریختید به کمک یک قاشق دیگر روغن داغ را روی مواد بریزید. در ضمن حدودا پنج تا شش ثانیه بعد با این کار روی شیرینی هم خودش را کامل می‌گیرد و برگرداندنش آسان‌ تر می‌ شود.

نان خامه ای

مواد لازم برای تهیه نان خامه ای

آب: یک پیمانه

نمک: یک هشتم قاشق مربا خوری

تخم مرغ: چهار عدد

کره: نصف پیمانه

آرد: یک پیمانه

خامه زده شده: به میزان لازم

روش کار

قبل از شروع کار فر را روی دمای دویست درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

سپس کره، آب و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.

در این مرحله آرد را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا خمیر شود.

مواد را از روی حرارت بردارید و به ان زمان بدهید تا به طور کامل سرد شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی  اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یک دست شود.

خمیر را به اندازه مناسب و دلخواه با فاصله در سینی حاوی کاغذ روغنی بریزید و به مدت نیم ساعت، تا زمانی که پف کند و کمی طلایی شود، درون فر قرار دهید.

هر کدام را با استفاده از نوک چنگال سوراخ کنید تا حباب هوا خالی شود و کاملا خنک شود. سپس از وسط نصف کنید و اگر داخلش خمیر بود بهتر است ان را خالی کنید و سپس با خامه زده پر کنید.

شیرینی رولت مخملی خانگی

مواد لازم برای تهیه نان خامه ای

تخم مرغ: چهار عدد

آرد: سه چهارم پیمانه

شکر: سه چهارم پیمانه

وانیل: یک قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری

رنگ خوراکی قرمز

اسانس توت فرنگی، بادام و یا رزبری

خامه فرم گرفته: به میزان مورد نیاز

روش کار

فر را روی دمای چهارصد و پنجاه درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید، سفیده تخم مرغ را با همزن با دور تند بزنید تا کاملا سفید و سفت شود تا زمانی که وقتی ظرف را بر می گردانیم نریزد.

شکر، اسانس، وانیل و زرده تخم مرغ ها را خوب با همزن برقی می زنیم تا حجمشان دو برابر شود و رنگش کرمی شود.

آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید تا یک دست شود سپس به آرامی آرد را داخل مواد مخلوط شده الک می کنیم و به آرامی همه مواد را مخلوط می کنیم.

نباید زیاد هم بزنیم همین که آرد با قاطی مواد شود کافیست. بعد رنگ خوراکی  را اضافه و مخلوط کنید. در این بخش نصف سفیده تخم مرغ را هم  اضافه کنید و با همزن برقی هم زنید.

نصف دیگر سفیده را اضافه کنید و با یک لیسک به حالت دورانی و آرام مخلوط کنید.

کف سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس همه جای آن را با برس روغن چرب کنید.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی خانگی مایه کیک را در سینی بریزید. روی آن ر با لیسک صاف و داخل فر قرار دهید به مدت 5-7 دقیقه یا تا وقتی روی اسفنجمان طلایی شود.

بعد از گذشتن مدت زمان مناسب بیرون آورید و سینی را برگردانید روی کاغذ روغنی و کاغذ اسفنج را جدا کنید و با همان کاغذ سعی کنید  رول کنید، روی آن یک حوله تمیز بیاندازید تا خوب خنک شود.

بعد رول را باز کنید در آن خامه را قرار دهید.

اگر دوست داشتید یک ردیف از برش های خرد شده توت فرنگی یا رازبری را هم می توانید بچینید و دوباره رولش کنید، و در اخر به مدت یک تا دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را خوب بگیرد و کمی منسجم شود و بعد برش بزنید.