بررسی 4 نوع خشکبار معروف

زمان مطالعه: 6 دقیقه

در این مقاله، قصد داریم به بررسی 4 نوع خشکبار معروف بپردازیم. پیش از آن توضیحی مختصر در رابطه با چیستی خشکبار داده ایم.

اگر علاقه زیادی به خشکبار و اغذیه های مفید دارید با ما در بررسی 4 نوع خشکبار معروف همراه شوید.

خشکبار چیست و به چه محصولاتی خشکبار می‌گوییم؟

به طور کلی به میوه‌‌های خشک شده مانند کشمش، کشمش سبز، برگه زرد‌آلو، برگه آلو، برگه آلوچه، انجیر خشک و مانند ان‌ها و همچنین مغز برخی از دانه‌‌ها مانند بادام، فندق، گردو و غیره خشکبار یا خشکه‌بار می‌گوییم.

از دیربار یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی، استفاده از فرآیند خشک کردن است.

نزدیک به هزاران سال است که انسان‌ها مواد غذایی خود را با کمک نور آفتاب خشک می‌کند ولی به طور کلی خشک‌‌‌کردن محصولات با دستگاه‌‌های خشک کن صنعتی، حدود ۲۰۰ سال پیش آغاز شد.

فرآیند خشک کردن، علاوه بر اینکه از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند، باعث می‌شود که وزن و حجم محصول هم کاهش یافته و سبب می‌شود که بسته ‌بندی، حمل و نقل و انبارداری آن آسان‌تر انجام شود.

لازم به ذکر است که این محصولات خوراکی دارای پروتئین زیادی هستند و می‌توان ان‌ها را جایگزین سالمی برای منابع پروتئینی حیوانی دانست.

همچنین چربی‌های موجود در ان‌ها از نوع سالم است که درحالت کلی سبب می‌شود نسبت به منابع پروتئین حیوانی که دارای چربی‌های قابل اشباع هستند طرفداران بیشتری داشته باشد. به همین علت استفاده از خشکبار در میان گیاهخواران و سایر افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.

کمک این فرآیند، علاوه بر ممانعت از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاهش یافته و باعث سهولت در بسته ‌بندی، حمل و نقل و انبارداری آن می‌گردد.

در ادامه به بررسی 4 نوع خشکبار معروف پرداخته ایم:

4 خشکبار معروف و خواص آن‌ها

1)برگه زردآلو

زردآلو میوه ای شیرین است که دارای طبعی سرد است. در برخی مناطق، به زردآلوی خشک‌‌شده که حاوی مقداری مغز زردآلو باشد برگه زردآلو یا قیسی می گویند.

در ابتدای بررسی 4 نوع خشکبار معروف ، به معرفی برگه زردآلو می پردازیم. برگه زردآلو یکی از سوغاتی‌های محبوب شهرهای تبریز و شاهرود می‌باشد؛ البته قیسی آفتابی که از مرغوبیت بالایی برخوردار است بیشتر در شهر‌ها و مناطق آذربایجان تولید می‌شود و مربای قیسی آفتابی از دسر‌های مشهور تبریز است.

همانند سایر میوه‌های خشک‌شده، برگه زردآلو نیز حاوی مواد مغذی بسیار زیادی مانند فیبر رژیمی، ویتامین C، ویتامین A، بتا کاروتن، آهن، پتاسیم و… است. مصرف ۳ عدد قیسی حدود ۵۰ کالری انرژی را فراهم می‌آورد.

بیشتر بدانید 4 روش خشک کردن میوه

زکریای رازی نیز خوردن قیسی را با مغز گردو به مقدار ۵۰ گرم به مدت ۷ روز توصیه می‌کند به دلیل اینکه داروی بسیار خوبی برای لوزالمعده و ورم روده محسوب می‌شود.

از دیگر خواص برگه زردآلو این است که کیفیت بینایی را افزایش می‌دهد. برگه های زردآلو لبریز از ویتامین A یا همان رتینول هستند که بر روی بینایی تاثیر زیادی می‌گذارند.

افراد سالمند و کودکان یا افرادی که دچار کاهش دید یا مشکلات بینایی هستند، به دلیل خواص برگه آن می‌توانند از ان استفاده کنند.

پتاسیم مسئولیت ویژه ای در فعالیت قلب و عروق در بدن انسان‌ها دارد. دکتر‌ها به بیمارانی که جراحی قلب انجام داده‌اند یا دچار مشکلات قلبی هستد، توصیه می‌کنند که برگ زردآلو را در برنامه‌ی غذایی خود قرار بدهند. پتاسیم موجود در برگه زرد‌آلو به بهبود عملکرد قلب و عروق و میزان فشارخون مناسب، کمک بسیاری خواهد کرد.

پس از مصرف این خوراکی غافل نشوید؛ زیرا از مهم ترین خاصیت های کمک به سلامتی قلب شماست.

2)انجیر خشک

انجیر خشک نیز یکی از مشهور ترین میوه های خشک شده است که طرفداران مخصوص به خود را دارد ودرمناطق بومی آسیای غربی، خاورمیانه، نواحی هند و ترکیه تولید می شود.

از مهم ترین ویژگی های انجیر خشک یکی این است که از مناسب ترین خوراکی ها برای خانم های حامله و باردار است زیرا حاوی مقادیر بسیار زیادی از فیبر، آهن، کلسیم و منیزیم است و همچنین منبع غنی از امگا ۳ است که برای خانم های باردار بسیار مناسب است و علاوه بر بهتر کردن وضعیت مادر در رشد بهتر جنین نیز کمک بسیاری می کند.

از دیگر خواص انجیر خشک برای خانم های باردار این است که از زایمان فوق العاده زودرس جلوگیری میکند.

همچنین این خشکبار حاوی مقدار زیادی از ویتامین C و آهن می باشد به همین دلیل برای درمان کم خونی در بدن فوق العاده مفید است.

یکی دیگر از مواد معدنی که در انجیر خشک به فراوانی یافت می شود، کلسیم است که در رشد و تقویت استخوان های بدن تاثیر بسزایی دارد.

هر چه رژیم غذایی شما شمل کلسیم بیشتری باشد، احتمال آسیب دیدگی یا ابتلا به پوکی استخوان در سنین بالا برای شما بسیار کاهش پیدا می کند.

انجیر خشک همچنین دارای مقدار زیادی فسفر است که در شکل گیری و جوش خوردن استخوان کاربرد فراوانی دارد و پس از آسیب دیدگی های جدی نیز به بهتر شدن حال شما کمک می‌کند.

بیشتر بدانید 2 روش تهیه آجیل شیرین

اگر قصد خرید این خشکبار مقوی را دارید، پیشنهاد ما به شما خرید انجیر خشک ارگانیک می باشد. برای خرید اینجا کلیک کنید.

3)مغز پسته

پسته یکی از خوراکی‌های خوش طعم و بسیار سالم است که حاوی چربی‌های سالم بوده و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان می‌باشد.

علاوه‌بر این پسته دارای چندین ماده مغذی ضروری است که به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک می‌کنند و در برخی از شهرهای ایران همچون کرمان و رفسنجان تولید می‌‌شود.

مغز پسته یکی از خشکباری است که به شما کمک کنند تا وزن خود را کنترل ومدیریت کنید به دلیل اینکه یک میان وعده مقوی و عالی برای بدن است و مغز پسته در حالت کلی سبب می‌شود غذای کمتری بخورید و وزن خود را کم کنید.

همچنین فیبر و پروتئین موجود در پسته می‌تواند احساس سیری را در شما افزایش دهد. فیبر موجود در پسته، به باکتری‌های خوب بدن کمک می‌کند تا تأثیر مثبتی بر روده شما بگذارند.

از آنجایی که خواص پسته از دیرباز در ایران شناخته‌شده است، به همین خاطر در طب سنتی ایرانی بسیار از آن می‌شنویم. در طب سنتی به علت این‌که میزان آهن در پسته بسیار بالاست، از ان برای درمان کم‌خونی استفاده می‌شود.

از این محصول برای باز کردن مجاری کبد نیز استفاده‌ی فراوان می‌شود. پسته باز کننده‌ی مغز است و هوش را افزایش می‌دهد. برای آرامش و تسکین قلب و اعصاب دارویی بی‌نظیر است.

همانطور که میدانید در دوران بارداری، نیاز بدن به مواد مغذی دوبرابر می‌شود. یکی از همین مواد که بدن نیاز به آن پیدا خواهد کرد، پروتئین است. در پسته میزان پروتئین بسیار بالاست و برای رشد عضلات و بافت بدن جنین به کار می‌رود.

حتی در دوران شیردهی نیز اگر مشکل خاصی وجود نداشته باشد، مصرف این خشکبار بسیار توصیه می‌شود.

خاصیت های پسته برای دوران بارداری به همین جا محدود نمی‌شود، پسته در زنان باردار و مادران شیرده، میزان کلسترول خوب را افزایش می‌دهد و در کنترل چربی بدن مادربسیار مفید است. مشکلات عفونی را کاهش داده و از بین می‌بردکه به دلیل وجود آنتی اکسیدان، ویتامینA و E است.

4)مغز فندق

فندق یکی از انواع خشکباری است که از درخت فندق یا کوری‌لوس تهییه و تولید می شود.

بیشتر بدانید 4 روش نگهداری آجیل و خشکبار

نواحی مختلفی مانند ایالت متحده آمریکا، اسپانیا، ترکیه و ایتالیا دارای درختان فندق زیادی هستند. لازم به ذکر است که ۸۵ درصد فندق ایران در رودسر تولید می‌شود که از طعم و کیفیت مرغوبی برخوردار است.

فندق دارای مقدار زیادی انتی اکسیدان است و آنتی‌اکسیدان بدن را از استرس اکسیداتیو می‌کند که می‌تواند مانع تخریب ساختار سلول، تسریع پیری، سرطان و بیماری‌های قلبی شود. فراوان‌ترین آنتی‌اکسیدانی که در فندق وجود دارد در دنیای علم به ‌عنوان ترکیبات فنولیک شناخته می‌شوند و پژوهش‌ها ثابت کرده‌اند که این ترکیبات مانع از التهاب می‌شوند و سبب کاهش کلسترول در بدن می‌شوند، ضمن اینکه برای سلامت قلب بسار مفید است.

همچنین فندق حاوی پروتئین است که برای تقویت ماهیچه مفید است. بنابراین با گنجاندن فندق در رژیم غذایی‌ خود میتوانید به راحتی عضله‌های خود را تقویت کنید. البته منظورمان از عضله این است که چربی‌سوزی سریع‌تر انجام می‌شود؛ چیزی که به کاهش وزن شما و حفظ وزن دلخواهتان کمک شایانی می‌کند.

فندق سرشار از منیزیم است که نقشی کلید در سلامتی استخوان‌های بدن دارد. منیزیم به رشد استخوان و تقویت استخوان‌های موجود بدن کمک می‌کند. مصرف فندق برای زنان مسنی که در معرض پوکی استخوان هستند توصیه می شود.

فندق تازه حاوی مقادیر زیادی از منگنز است، منگنزی که برای بهبود تراکم استخوان ها بسیار مفید است و همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها مانند پوکی استخوان مبارزه می‌کند.

منگنز، ماده ای معدنی است که نقش کلیدی در سنتز کلسترول و اسیدهای چرب دارد. این ماده ی معدنی همچنین یک ماده ی متابولیک کربوهیدرات و پروتئین ضروری است.

هر چه سطح منگنز در سیستم بدن بالاتر باشد؛ سوخت و ساز پروتئین و کربوهیدرات نیز در بدن بهتر انجام می‌شود. که این امر، به نوبه‌ی خود، سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

همچنین فیبر موجود در فندق، سبب افزایش جذب مواد مغذی می‌شود و در عین حال کمک می‌کند تا مواد زائد و سمی از طریق مدفوع از بدن راحت‌تر خارج شوند.

کلام آخر

در آخر نیز با توجه به تمامی موارد بالا، می توان گفت مصرف صحیح آجیل و خشکبار نه تنها مضر نیست بلکه برای سلامت بدن ضروری است.