طرز تهیه کرپ و نان با آرد دانه تف

زمان مطالعه: 4 دقیقه

طرز تهیه کرپ و نان با آرد دانه تف

دانه های جادویی تف را به وعده های غذایی خودتان بیاورید. شما می توانید دانه های تف را به صورت آرد آسیاب کنید و از آرد دانه تف کیک، نان و شیرینی و بیسکویت لذید تهیه کنید. در کشور اتیوپی از آرد تف نوعی نان ستنی بنام injera تولید می شود. شما می توانید علاوه بر نان، کرپ هایی با بافت نرم و طعمی بینظیر تهیه کنید. در زیر دو دستور غذایی با دانه های تف آورده ایم.

1) طرز تهیه کرپ با آرد دانه تف بدون گلوتن

زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 2 تا 3 دقیقه
مناسب برای: 4 نفر

برای تهیه این کرپ های خوشمزه به مواد زیر احتیاج دارید.

مواد لازم جهت تهیه کرپ تف:

آرد تف: 1 فنجان معادل 142 گرم
نمک: به میزان 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 2 عدد بزرگ
شیر: یک لیوان معادل 227 گرم
کرم آب شده: 1 قاشق سوپخوری
آب: 1/4 تا 1/2 فنجان معادل 57 تا 113 گرم

روش تهیه:

ابتدا بایستی از مخلوط مواد بالا آرد کرپ را آماده کنیم. برای این منظور همه مواد به جز آب را در یک مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید تا مایعی کاملا یکدست بدست بیاید. مایع را از مخلوط کن در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را کاملا بپوشانید. اجازه دهید حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال بماند تا خمیر استراحت کند.

پس از استراحت خمیر را از یخچال خارج کنید و آماده تهیه کرپ ها شوید. برای آماده سازی کرپ ها، خمیر را با آب رقیق کنید. اگر میخواهید کرپ غلیظی داشته باشید از آب کمتری استفاده کنید (1/4 فنجان). و اگر میخواهید کرپ ها رقیق باشن به آنها آب بیشتری اضافه کنید (1/2 فنجان).

حال یک ماهیتابه یا تابه نچسب را روی شلعه قرار دهید. حرارت آن را روی متوسط رو به بالا تنظیم کنید. تابه را کمی با کره یا اسپری روغن چرب کنید. سپس مقداری از مایع را در کف تابه بریزید. بهتر از بصورت دورانی مایع را داخل تابه بریزید. تا بصورت کاملا یکدست در ظرف قرار بگیرد. میزان مایع باید به اندازه ای باشد که کف تابه را یک با یک لایه نازک بپوشاند. سپس تابه را تکان دهید تا مایع به شکل یکنواختی در کف تابه پهن شود.

بیشتر بدانید طرز تهیه گرانولا بدون فر سریع و راحت

اجازه دهید مایع به مدت 1 الی 2 دقیقه روی حرارت بماند تا یک طرف آن بپزد. زمانی که رنگ آن طلایی شد و به راحتی از تابه جدا شد. آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد. اجازه دهید طرف دوم نیز 1 الی 2 دقیقه بپزد و رنگ آن طلایی شود. پس از دو دقیقه کرپ را از داخل تابه خارج کنید. آن را در ظرف مناسبی قرار دهید. این روال را برای باقی مانده مواد ادامه دهید.

حال کرپ های شما آماده است. برای تزیین آنها می توانید کرپ ها را روی هم بچینید یا آنها رول پیچ کنید. کرپ ها را می توانید با سیب، گردو و عسل میل بفرمایید. بهتر است کرپ های را گرم سرو کنید. این یک وعده غذایی کامل است که می توانید به عنوان وعده کامل برای صبحانه، یا میان وعده عصرانه سرو کنید.

2) طرز تهیه نان اتیوپی با آرد تف (injera)

نان injera نان مشهور کشور اتیوپی است. این نوع نان فاقد گلوتن است. برای بیماران سلیاک توصیه می شود. نان injera از آرد تف و آب تهیه می شود. روش پخت آن مانند پخت کرپ است. نان تف پس از پخت طعمی تند و دل نشین دارد. معمولا این نان را با سبزیجات و گوشت سرو می کنند. برای تهیه آن دستورالعمل زیر را دنبال کنید.

زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 1 دقیقه
زمان کامل : یک روز و 6 دقیقه
مناسب برای: 2 نفر

مواد لازم جهت تهیه نان اتیوپی Injera

آرد تف سفید : یک دوم لیوان
آرد تف قهوه ای : یک دوم لیوان
آب : یک لیوان
روغن گیاهی: یک قاشق چایی خوری (اختیاری)

بیشتر بدانید طرز تهیه‌ پاستا پنه رژیمی . (آپدیت 1402)

دستورالعمل

مرحله اول:

یک دوم لیوان آرد تف سفید را به همراه یک دوم لیوان آرد تف قهوه ای در یک ظرف بزرگ بریزید. هر دو آرد را با هم مخلوط کنید و یک لیوان آب به آرامی به مخلوط اضافه کنید. آب را آرام آرام اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. سپس مخلوط حاصل را در یک ظرف شیشه ای بریزید. ظرف باید به اندازه ای بزرگ باشد. که سه برابر حجم اولیه را بتواند در خود نگه دارد. سپس روی ظرف را با پارچه نظیف یا پارچه ای که قابل تنفس باشد بپوشانید. از پارچه هایی که برای تهیه پنیر استفاده می شود نیز می توانید استفاده کنید. باید هوا در ظرف جریان داشته باشد. صرفا جهت جلوگیری از گرد و غبار روی آن را می پوشانیم.

به مدت 24 ساعت به مخلوط استراحت دهید و در این مدت 2 بار مخلوط را هم بزنید.
(نکته: توجه کنید که اگر مخلوط بعد از 24 ساعت افزایش حجم نداشته باشد. یا حباب و بوی ترش در مخلوط ایجاد نشده باشد. بایستی 12 ساعت دیگر خمیر استراحت کند.)

مرحله دوم:

پس از 24 ساعت مخلوط را از نظر حجم و وجود حباب در آن بررسی کنید. هنگام بررسی ممکن خمیر بوی تند و ترش داشته باشد. اگر لازم بود یک قاشق آرد سفید تف و 1 قاشق غذاخوری آب به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پس از چند ساعت مجدد مخلوط را بررسی کنید تا تشکیل حباب ها و افزایش حجم آن اطمینان پیدا کنید. اگر حجم و حباب ایجاد شده بود و بوی تند مشهود بود. خمیر شما عمل آمده است و آماده پخت است.

بیشتر بدانید ۱۲ ایده برای غذای دو نفره + جدول ارزش غذایی

مرحله سوم:

یک تابه نچسب را بر روی شعله قرار دهید. حرارت آن را روی متوسط تنظیم کنید. به تابه کمی روغن اضافه کنید. اجازه دهید تابه داغ شود. سپس به اندازه یک دوم فنجان خمیر را به آرامی و بصورت پیوسته در تاب بریزید. سعی کنید کف تابه کاملا پوشیده شود. درب تابه را بگذارید و روی نان را بپوشانید. حرارت را کم کنید. اجازه دهید به آرامی بپزد. پس از پخت نان آن را به آرامی از تابه خارج کنید و به بشقاب یا ظرف مورد نظر منتقل کنید. روی نان را بپوشانید تا گرم بماند. همین مراحل را برای باقی مانده خمیر ادامه دهید.

نان های شما آماده است می توانید در وعده های صبحانه، ناهار و شام از آن استفاده کنید.