زمان مطالعه: 5 دقیقه

باکویت چیست ؟

شاید سوال شما هم این باشه که باکویت چیست ؟ یکی از شبه غلات مهم است که در بسیاری از غذاهای سنتی اروپایی و آسیایی به عنوان ماده اصلی استفاده می‌شود. این دانه، علاوه بر داشتن ویژگی‌های مغذی و سلامتی، فاقد گلوتن است و بنابراین برای افرادی که نمی‌توانند گلوتن را تحمل کنند، به عنوان یک جایگزین مناسب محسوب می‌شود.

از این رو، این ماده مغذی در رژیم غذایی افرادی که از بیماری‌های مرتبط با گلوتن مانند سلیاک و یا آنتی بادی‌های ضد گلوتن رنج می‌برند، بسیار مفید است. همچنین، باکویت به عنوان یک منبع عالی از فیبر و پروتئین نیز شناخته شده و برای حفظ سلامت قلب و عروق، کاهش خطر ابتلا به دیابت و تنظیم سطح قند خون موثر است.

این ماده دارای رنگ قهوه‌ای و شکل نامنظم است و به طور معمول به دو صورت خام و رست شده وجود دارد. رشد باکویت عمدتاً در مناطقی از نیمکره شمالی اتفاق می‌افتد که شامل اروپای مرکزی و شرقی، روسیه، قزاقستان و چین است.

آیا باکویت همان گندم سیاه است؟

باکویت، در بعضی از سایت‌های فارسی به اشتباه به عنوان “گندم سیاه” شناخته می‌شود. احتمالا به دلیل رنگ تیره برخی از گونه‌های آن است. متأسفانه، بسیاری از سایت‌ها به سرعت این اشتباه را تکرار کرده و این اصطلاح غلط به جامعه فراگیر شده است.

یکی از مشکلاتی که در برخی از وبسایت‌ها مشاهده می‌شود، استفاده اشتباه از عبارت “گندم سیاه یا چاودار” است. این خطا از عدم تخصص و دانش کافی مترجمان غیر متخصص به وجود می‌آید؛ زیرا آن‌ها به دنبال معنای لغوی و کلمه به کلمه هستند و این باعث می‌شود تا معنی صحیح کلمه تغییر کند. بنابراین باکویت، گندم سیاه نیست!

باکویت چه ارزش غذایی دارد؟

باکویت یک ماده غذایی است که علاوه بر داشتن کربوهیدرات به عنوان اصلی‌ترین مکمل غذایی، شامل پروتئین و مواد معدنی متنوع و آنتی اکسیدان‌ها نیز می‌باشد. این ماده غذایی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و نسبت به سایر دانه‌ها و مواد غذایی دیگر بسیار مفید است.

ارزش غذایی هر 100 گرم باکویت

• انرژی : ۳۴۳ کالری
• پروتئین : ۱۳٫۳ گرم
• کربوهیدرات : ۷۱٫۵ گرم
• فیبر : ۱۰ گرم 
• چربی: ۳٫۴ گرم

همچنین، هر گرم باکویت حاوی ۰٫۷۴ گرم چربی اشباع شده و ۲٫۰۸ گرم دیگر چربی‌های اشباع نشده است. همینطور این ماده غذایی شامل ۰٫۰۳ گرم امگا۳ و ۰٫۹۶ گرم امگا۶ است.

کربوهیدرات‌های موجود در باکویت

باکویت، یک ماده مغذی اساسی است که از کربوهیدرات تشکیل شده است. کربوهیدرات‌ها حدود 1/5 وزن غلات را تشکیل می‌دهند و به عنوان نشاسته به عنوان فرم ذخیره سازی اولیه کربوهیدرات‌ها در گیاهان عمل می‌کنند. باکویت دارای گلیسمی کم و متوسط است؛ به این معنی که سطح قند خون را بالا نمی‌برد. برخی از کربوهیدرات‌های محلول در باکویت نشان داده است که می‌تواند به کاهش قند خون پس از وعده غذایی کمک کند.

فیبر موجود در باکویت

باکویت، یک غله سالم و مفید برای سلامت روده است. این غله دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که به هضم ترکیبات غذایی کمک می‌کند و برای سلامت روده بسیار مفید است. فیبر در پوسته باکویت متمرکز شده است و از سلولز و لیگنین تشکیل شده است.

همچنین، پوسته باکویت حاوی نشاسته مقاوم است که به عنوان فیبر طبقه بندی شده است و در روده توسط باکتری‌های محلی تخمیر می‌شود. این باکتری‌ها، اسید‌های چرب کوتاه رنجیری مانند بوتیرات تولید می‌کنند که به بهبود سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک می‌کنند. به طور کلی، مصرف باکویت به عنوان یک منبع فیبر غذایی سالم، می‌تواند به بهبود عملکرد روده و حفظ سلامت آن کمک کند.

پروتئین موجود در باکویت

باکویت با داشتن مقدار قابل توجهی پروتئین، از اهمیت غذایی بالایی برخوردار است. حدود ۳.۴ درصد کل باکویت پخته از پروتئین تشکیل شده است که همه اسیدآمینه‌ها را در خود جای داده است. به همین دلیل، ارزش غذایی پروتئین در باکویت بسیار بالاست و برای گیاه‌خواران یک منبع غذایی بسیار ارزشمند محسوب می‌شود.

اسیدآمینه‌های لیزین و آرژنین به ویژه در پروتئین باکویت وجود دارند. همچنین، مصرف پروتئین باکویت به کاهش کلسترول خون، کاهش خطر تشکیل سنگ کلیه و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک می‌کند.

موادمعدنی و ویتامین‌های موجود در باکویت

باکویت، یک نوع غله معمولی مانند برنج، گندم و ذرت است که در مقایسه با این غلات دارای مواد معدنی غنی تر است، اما با این حال، باکویت به طور خاص سرشار از ویتامین نیست. در میان دو نوع اصلی باکویت، نمونه تارتاری آن غنی‌تر از نوع معمولی است.

در این نوع باکویت معمولی، بیشترین فراوانی مواد معدنی شامل منگنز، مس، منیزیم، آهن و فسفر وجود دارد. این مواد معدنی از اهمیت بالایی برای سلامتی بدن برخوردارند، مانند منگنز که برای متابولیسم سالم و رشد بدن ضروری است و مس که بر سلامت قلب تأثیر می‌گذارد. همچنین، مصرف منیزیم کافی می‌تواند خطر بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین، کمبود آهن می‌تواند منجر به کم خونی شود و فسفر نیز نقش مهمی در رشد و نگهداری بافت‌های بدن دارد.

باکویت و مزایای سلامتی برای شما

باکویت ماده‌ای است که به صورت عمده، دو مزیت اصلی دارد:

• بالابردن کنترل قندخون
• بالابردن سلامتی قلب

با گذشت زمان، سطح بالای قند خون می‌تواند به بیماری های مزمن مانند دیابت نوع ۲ منجر شود؛ بنابراین، تنظیم قند خون پس از وعده‌های غذایی برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. یکی از منابع خوب فیبر که در این راستا می‌تواند موثر باشد، باکویت است.

باکویت دارای شاخص گلیسمی کمی است که به این معنی است که افزایش قند خون پس از مصرف آن به طور آهسته و تدریجی اتفاق می‌افتد. تحقیقات نشان داده است که کنسانتره باکویت توانسته میزان قند خون در موش‌های دیابتی را حدود ۱۲ تا ۱۹ درصد کاهش دهد. این اثر ممکن است به دلیل حضور یک کربوهیدرات قابل حل منحصر به فرد به نام D-chiro-inositol در باکویت باشد.

یکی از موضوعاتی که مورد توجه قرار گرفته است، اثرات مثبت D-chiro-inositol بر سلول‌های حساسیت به انسولین است. بر اساس مطالعات، مشخص شده است که استفاده از D-chiro-inositol می‌تواند باعث افزایش حساسیت سلول‌ها نسبت به انسولین شود. علاوه بر این، برخی از ترکیبات موجود در باکویت نیز قادر به سریع‌تر هضم قند می‌باشند. به این ترتیب، باکویت به عنوان یک انتخاب سالم برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که می‌خواهند تعادل قند خون خود را بهبود بخشند، معرفی می‌شود.

باکویت به عنوان یکی از غلات و حبوبات، اثرات مثبتی بر سلامت قلب دارد. این غذا حاوی ترکیباتی مانند روتین، منیزیم، مس، فیبر و پروتئین‌های خاص است که به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. روتین که در باکویت به صورت فراوان وجود دارد، به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل کرده و می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

این ترکیب همچنین می‌تواند از لخته‌های خون جلوگیری کرده و فشار خون را کاهش دهد. همینطور باکویت می‌تواند ترکیب چربی‌های خون را کاهش داده و در نتیجه به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. به طور خاص، مصرف این ماده مغذی می‌تواند کلسترول جذب شده توسط بدن را کاهش و سلامت قلب را بهبود بخشد.

روش پخت باکویت

برای تهیه باکویت، هر فرد نیاز دارد یک فنجان باکویت (حدود ۱۰۰ گرم) را همراه با دو فنجان آب و مقداری نمک و روغن مایع داخل قابلمه بریزد و آن را به مدت ۱۵ دقیقه جوشانده و بعد از تخلیه آب، به مدت ۵ دقیقه در شعله کم اجاق بماند. پس از آماده شدن، باکویت می‌تواند به همراه انواع خورشت‌های گوشتی یا گیاهی سرو شود.

مقدار مناسب برای مصرف باکویت

باکویت، یک ماده غذایی است که در مصرف آن با حداقل اثرات جانبی مواجه خواهید شد. این ماده غذایی نسبت به برخی دیگر از مواد غذایی که در صورت مصرف بیش از حد، اثرات ناراحت کننده‌ای بر بدن دارند، ایمن‌تر به نظر می‌رسد. باکویت فقط به صورت استثنا ممکن است برای برخی افراد آلرژی‌ زا باشد، به خصوص آن‌هایی که آلرژی به برنج یا لاتکس دارند. پس در صورتی که قصد دارید باکویت را در برنامه رژیم غذایی خود قرار دهید، توصیه می‌شود ابتدا از عدم وجود آلرژی به این ماده اطمینان حاصل کنید.

سخن پایانی

باکویت یک نوع دانه مقوی است که برخلاف گندم، جو، چاودار و جو دو سر بدون گلوتن است. این دانه‌ها بسیار غنی از مواد مغذی بوده و حاوی فیبر، پروتئین، آهن و منیزیوم هستند. علاوه بر این، برخی از آمینو اسیدهای ضروری نیز در باکویت وجود دارند. برای خرید و سفارش این دانه مغذی، می‌توانید از سایت “بارادلند” خریدی امن را تجربه کنید.