بارادلند | مرکز تخصصی محصولات سلامت و ورزشی و رژیمی
نویسنده: صدف کریم بیگی 
غذای بدون گلوتن، برای افرادی مفید است که به این ماده غذایی حساسیت دارند یا از بیماری سلیاک رنج می‌برند. در این مقاله از وبسایت بارادلند، به بررسی 5 رسپی و دستورالعمل مختلف پرداخته‌ایم که شما می‌توانید با تهیه آن‌ها، یک وعده غذایی بدون گلوتن داشته باشید! البته، مصرف این غذاها تنها به افرادی که به گلوتن حساسیت دارند محدود نمی‌شود؛ بلکه، هر کس تمایل به تهیه و سرو آن‌ها داشته باشد، می‌تواند از این رسپی‌ها استفاده کند. توصیه ما به شما این است که؛ در تهیه غذاهای مذکور از محصولات و مواد اولیه ارگانیک، بدون قند و سالم استفاده نمائید.
5 دستور تهیه انواع غذای بدون گلوتن
در این بخش، به معرفی 5 غذای بدون گلوتن پرداخته شده است؛ اما شما می‌توانید با شناخت مواد غذایی بدون گلوتن، هر نوع وعده و خوراکی دیگری را که به آن علاقمند بودید، تهیه نمائید! تنها کافی است تا با این دسته از مواد غذایی آشنایی لازم را پیدا کنید. در ادامه، برخی از مزایای مهم انواع غذای بدون گلوتن را شرح داده‌ایم تا شما بتوانید درک بهتری از این رژیم غذایی داشته باشید.
معمولا، افرادی که به تازگی با این رژیم غذایی آشنا می‌شوند، در یافتن وعده‌های مناسب و مطلوب بدون گلوتن به مشکل برخورد می‌کنند. از این رو، ما به شما روش تهیه برخی از پرطرفدارترین غذاهای بدون گلوتن را آموزش داده‌ایم. سبک زندگی و پیروی از رژیم غذایی بدون گلوتن، مزیت‌های زیر را برای شما به همراه خواهد داشت:
- بهبود برخی بیماری‌های ذهنی همانند اسکیزوفرنی
- بهبود علائم سندروم روده تحریک‌پذیر
- درمان سندروم دردهای اسکلتی و عضلانی مزمن
- تقویت ایمنی بدن و افزایش انرژی
- کمک به کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام
- درمان آندومتریوز
- کاهش 4 الی 5 کیلوگرم وزن طی یک ماه
طرز تهیه غذای بدون گلوتن سوپ سبزیجات
در این قسمت، روش تهیه نوعی سوپ ایتالیایی را به شما آموزش داده‌ایم که کاملا بدون گلوتن یا به اصطلاح Gluten-Free است. معمولا این نوع سوپ سبزیجات با عنوان “مینسترونه” در بین عموم شناخته می‌شود. برخی از مواد اصلی و اولیه این سوپ شامل؛ لوبیا، پیاز، هویج، گوجه، کرفس و استاک هستند.
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ سبزیجات
- پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
- هویج متوسط 2 عدد خرد شده
- رب گوجه‌فرنگی ¼ پیمانه
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده 4 حبه
- پونه کوهی ½ قاشق چای‌خوری
- آویشن خشک شده ½ قاشق چای‌خوری
- سبزیجات فصلی خرد شده 2 پیمانه
- گوجه‌فرنگی متوسط 5 عدد جوشانده شده
- استاک سبزیجات 4 پیمانه
- نمک 1 قاشق چای‌خوری
- برگ بو 2 عدد
- آب 2 پیمانه متوسط
- لوبیا سفید پخته شده ½ الی 1 پیمانه
- فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
- آبلیمو تازه 2 قاشق چای‌خوری
- پاستا فرمی 2 پیمانه(شما می‌توانید از نودل بدون گلوتن نیز استفاده کنید.)
- پنیر پارمزان به مقدار لازم
مراحل تهیه سوپ سبزیجات بدون گلوتن
در ابتدا، باید 3 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از اینکه روغن کمی داغ شد، پیازها، هویج، کرفس، رب گوجه‌فرنگی و نمک به مقدار لازم را به آن اضافه کنید. مواد ذکر شده را تا زمانی که پیاز تغییر رنگ دهد و سبزیجات کمی نرم شوند، تفت دهید. بین 7 الی 10 دقیقه زمان برای انجام اینکار کافی خواهد بود.
در ادامه، سبزیجات دیگر همانند سیر، پونه کوهی و آویشن را به ترکیبات خود اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. پس از انجام این مرحله، گوجه‌ها را خرد کنید و به همراه آب گوجه‌فرنگی، عصاره سبزیجات و کمی آب، اضافه کنید. نمک، برگ بو و فلفل قرمز را به این ترکیب بیافزائید. همچنین، شما می‌توانید حین انجام این مرحله، کمی فلفل سیاه نیز به ترکیبات خود اضافه کنید.
هم‌اکنون، شما باید حرارت گاز را کمی بالاتر ببرید تا زمانی که مخلوط به جوش برسد. پس از اینکه بخار از آن بلند شد، درب قابلمه را از روی آن بردارید و اجازه دهید این بخارها از ظرف خارج شوند. به خاطر داشته باشید که در این شرایط باید حرارت را کمتر کنید تا سوپ به آرامی پخته شود. برای اتمام این مرحله، حدودا 15 دقیقه کافی خواهد بود. در پنجمین مرحله، پاستا، لوبیا و نخود سبز را اضافه کنید.
درب قابلمه باید همچنان باز باشد. تا زمانی که پاستا کاملا نرم و پخته شود و نخود فرنگی‌ها نیز نرم شوند، ادامه دهید. سپس، قابلمه را از روی گاز بردارید. هم‌اکنون می‌توانید برگ بوهای اضافه شده را از داخل قابلمه بیرون بیاورید؛ چون آن‌ها را برای خوش عطر کردن به سوپ اضافه کرده بودیم. آب لیمو و کمی دیگر روغن زیتون داخل قابلمه بریزید. نهایتا، سوپ شما آماده است و می‌توانید با استفاده از کمی پنیر پارمزان، روی سوپ را تزئین کنید!
دستور تهیه نان ذرت بدون گلوتن
اگر به خوردن نان همراه با وعده‌های غذایی خود علاقمند هستید، می‌توانید این نان بدون گلوتن را تهیه کنید و به مدت طولانی از آن استفاده نمائید!
مواد لازم برای تهیه نان ذرت بدون گلوتن
- آب دوغ 200 الی 300 میلی‌لیتر
- کره 25 گرم
- فلفل چیلی تند 1 عدد
- ذرت منجمد 50 گرم
- تخم‌مرغ هم زده 2 عدد
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
- پولنتا 200 گرم
- جوش شیرین ¼ قاشق چای‌خوری
در اولین مرحله از تهیه این نان، شما بایستی به مدت 3 الی 4 دقیقه، پولنتاها را در یک ماهیتابه سرخ کنید. تا زمانی که این مواد پخته شود، باید به سرخ کردن آن‌ها ادامه دهید. سپس، حرارت زیر آن را خاموش کنید و حدود ½ از پولنتای سرخ شده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و آب دوغ را به آن اضافه کنید. ترکیب مورد نظر را به خوبی هم بزنید و آن را بین 2 تا 3 ساعت، در ظرف نگهداری کنید.
هم‌اکنون، کره را ذوب کنید و فر را روشن نمائید و دمای آن را بر روی 220 درجه سانتی‌گراد، تنظیم کنید. در آخر، کره و باقی مواد را به ترکیب آب دوغ بیافزائید. مواد را در داخل یک ماهیتابه قرار دهید و بگذارید تا بین 15 الی 20 دقیقه، کاملا پخته شود. پس از اتمام تمامی این مراحل، نان ذرت بدون گلوتن شما آماده خواهد بود!
طرز تهیه پنیر بدون گلوتن
به صورت کلی، برای تهیه پنیر می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده نمود. در یکی از روش‌ها، شما باید شیر و ماست را با یکدیگر ترکیب کنید. در روش دوم، باید از سرکه و مایع پنیر برای تهیه این ماده غذایی استفاده شود. در این بخش، قرار است تا شیوه تهیه پنیر بدون گلوتن را به شما آموزش دهیم که از شیر و ماست تهیه می‌گردد.
مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر بدون گلوتن
- شیر 1 کیلوگرم
- ماست 4 قاشق غذاخوری
در ابتدا، شیر را بجوشانید. سپس، شعله زیر آن را کم کنید و 4 قاشق از ماست را به آن بیافزائید. این ترکیب را تا زمانی که شیر بریده شود، هم بزنید. بر اساس تجربه، حداکثر 7 دقیقه برای انجام این مرحله کافی خواهد بود. در ادامه، پارچه نازکی را در داخل یک آبکش قرار دهید و ترکیب را از داخل آن رد کنید. پارچه را بر روی پنیر قرار دهید تا به مدت 4 یا 5 ساعت، آب پنیر کاملا از آن خارج شود. در نهایت، پنیر شما آماده است؛ تنها کافی است تا آن را برش دهید و در آب نمک، نگهداری نمائید. همچنین، شما می‌توانید برای تازه نگه داشتن پنیر، از آب خود پنیر نیز استفاده کنید.
غذای بدون گلوتن پای گوشت چرخ شده
این خوراکی می‌تواند به عنوان وعده غذای شام، نهار یا عصرانه سرو شود. برای تهیه پای گوشت چرخ شده بدون گلوتن، به مواد زیر احتیاج خواهید داشت:
مواد لازم برای تهیه پای گوشت چرخ شده
- گوشت چرخ شده 200 گرم(بدون گلوتن)
- کره 125 گرم
- آرد بدون گلوتن 200 گرم
- پودر قند 1 قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال رنده شده
- بادام زمینی 25 گرم
- بادام 25 گرم
- دارچین به مقدار لازم
- شکر قهوه‌ای 25 گرم
مراحل تهیه پای گوشت چرخ شده
جهت تهیه این وعده غذای بدون گلوتن، باید خمیر تارت، کره و آرد را ترکیب کنید و آن را با دست ورز دهید. سپس، پودر قند و پوست خرد شده پرتغال را به آن اضافه کنید. در ادامه، 4 قاشق غذاخوری آب را به ترکیب خود بیافزائید. حال تمامی این مواد را هم بزنید تا یکدست شود. نهایتا، این ترکیب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود.
فر را روشن کنید و دمای آن را بر روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمائید. یک سطح صاف و کاملا تمیز را برای تهیه خمیر آماده کنید. سپس، خمیر را با ضخامت 2 الی 3 میلی‌متر، باز کنید. در ادامه تهیه این خوراکی، شما می‌توانید از قالب تارت استفاده نمائید؛ اما اگر ظرف مناسب اینکار را در دسترس ندارید، می‌توانید از یک ظرف نشکن که آن را در فر قرار می‌دهید استفاده کنید. خمیر را کاملا در داخل ظرف پهن کنید و داخل آن را با گوشت چرخ شده پر کنید.
در آخر، مواد تاپینگ یا رویه تارت را آماده کنید که می‌توانند شامل؛ بادام زمینی، دارچین، بادام، کره و شکر قهوه‌ای شوند و آن را روی ترکیب گوشت و خمیر بریزید. تارت را به مدت 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا آماده شود. نهایتا، می‌توانید خوراکی را با کمی کره اضافه یا خامه، سرو نمائید!
طرز تهیه پنکیک بدون گلوتن
اگر به دنبال یک دستورالعمل برای صبحانه رژیمی و بدون گلوتن خود هستید، بایستی حتما این پنکیک را امتحان نمائید! پنکیک، وعده غذایی خوشمزه‌ای است که از ترکیب تخم مرغ، آرد، شیر و بیکینگ پودر تهیه می‌شود. شما می‌توانید پنکیک بدون گلوتن را به عنوان عصرانه یا میان وعده نیز سرو نمائید. در ادامه، مواد مورد نیاز برای تهیه این پنکیک ذکر شده‌اند:
مواد لازم برای تهیه پنکیک بدون گلوتن
- تخم‌مرغ بزرگ 1 عدد
- شیر 250 میلی‌لیتر
- کره به مقدار لازم
- آرد بدون گلوتن
برای تهیه پنکیک بدون گلوتن، باید آرد را در داخل یک کاسه بریزید و سوراخی را در مرکز آن ایجاد کنید. سپس، تخم‌مرغ را بشکنید آن را در داخل سوراخ بریزید. نکته مهمی که باید قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ در نظر داشته باشید، این است که؛ بهتر می‌باشد آرد را از الک رد کنید و سپس با مواد دیگر آن را ترکیب کنید.
هم‌اکنون، ¼ شیر را داخل ترکیب آرد و تخم‌مرغ بریزید. سپس، این مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و بعد آرام آرام، باقی شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در آخر، اجازه دهید تا ترکیبات شما به مدت 20 دقیقه باقی بماند. حال، ماهیتابه خود را با استفاده از کمی کره چرب کنید و مواد را آهسته به آن اضافه کنید. بعد از سرخ شدن هر پنکیک، می‌توانید آن را از ماهیتابه خارج کنید و سپس باقی پنکیک‌ها را تک تک سرخ کنید. نوش جان!
در صورتی که تمایل دارید تا دستورالعمل‌های رژیمی و غذای بدون گلوتن بیشتری را آموزش ببینید، می‌توانید به دیگر مقالات وبسایت بارادلند، مراجعه فرمائید! همچنین، ما در فروشگاه اینترنتی بارادلند، انواع محصولات بدون گلوتن، محصولات رژیمی و انواع تغذیه ورزشی را ارائه می‌کنیم که می‌توانید برای تهیه آن‌ها، ثبت سفارش نمائید. همچنین، در این فروشگاه آنلاین، امکان خرید خوراکی و تنقلات بدون شکر و قند نیز وجود دارد. تنها کافی است تا به صفحه مربوطه آن سر بزنید و تمامی محصولات ما را مشاهده نمائید.
جمع‌بندی مقاله طرز تهیه غذای بدون گلوتن
در این مطلب از وبسایت بارادلند، به بررسی طرز تهیه 5 غذا و خوراکی بدون گلوتن پرداخته شد. شما می‌توانید هر یک از این خوراکی‌ها را برای وعده‌های صبحانه، نهار یا شام، سرو کنید! همچنین، اگر تمایل دارید تا غذاهای بدون گلوتن دیگری را تهیه کنید، می‌توانید از همین مواد اولیه استفاده کنید و خوراکی‌های دیگری را طبخ نمائید. در بازار و فروشگاه‌ها، انواع مواد غذایی بدون گلوتن ارائه می‌شوند که می‌توانید آن‌ها را خریداری کنید. غذای بدون گلوتن، برای افرادی مفید است که به این ماده خوراکی حساسیت دارند یا از بیماری سلیاک، رنج می‌برند. البته، اگر شما جزو یکی از این دو دسته افراد قرار نمی‌گیرید نیز، می‌توانید برای افزایش انرژی و سلامتی‌تان، گلوتن را از برنامه غذایی خود حذف نمائید!
توسط 
