بارادلند | مرکز تخصصی محصولات سلامت و ورزشی و رژیمی
یادگیری طرز تهیه کیک خیس در منزل بسیار ساده است و شما میتوانید با استفاده از تخممرغ، شکر، شیر، روغن مایع، بیکینگ پودر و آرد آن را به راحتی درست کنید! در طرز تهیه کیک خیس شکلاتی نیز کافی است کمی پودر کاکائو به آن اضافه نمائید. این کیک بافت بسیار نرمی دارد و زود در دهان آب میشود و برخلاف کیکهای معمولی اصلا خشک نیست. دسر پرطرفدار کیک خیس را میتوانید در کنار قهوه و چای برای عصرانه سرو کنید. در این مقاله به شما طرز تهیه کیک خیس پف دار و طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی را آموزش میدهیم. با بارادلند همراه شوید.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
در این بخش از مقاله، طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی را به شما یاد میدهیم تا آن را برای مهمانیهای خود تهیه کنید. پیش از شروع مراحل پخت، بهتر است شیر و تخممرغ را از یخچال بیرون بیاورید تا همدما با اتاق شوند. این موضوع به یکدست شدن بافت کیک کمک میکند و باعث میشود بیشتر پف کند. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی در صورتی که با مواد سالمتر و بدون شیرینکنندههای صنعتی انجام شود، میتواند یک دسر رژیمی بدون شکر آسان و خانگی باشد که همچنان طعم شکلاتی غلیظ و بافتی نرم و مرطوب دارد.
مواد لازم طرز تهیه کیک خیس شکلاتی:
- 3 عدد تخممرغ
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 1 پیمانه شکر
- 1 و نیم پیمانه آرد
- ½ پیمانه شیر
- ½ پیمانه روغن مایع
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
مواد لازم برای سس شکلات:
- 60 گرم شکلات تلخ
- 1/5 پیمانه شیر
- ½ پیمانه شکر
- ½ پیمانه روغن مایع
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
قبل از شروع طرز تهیه کیک خیس، بهتر است فر را روشن کرده و دمای آن را بر روی 180 درجه سانتیگراد بگذارید. سپس، کف قالب کیک را مقداری چرب کنید و یک کاغذ روغنی در آن قرار دهید. تخممرغها را در کاسهای بزرگ بشکنید و هم بزنید. بعد شکر و وانیل اضافه کنید. پیشنهاد میشود مواد را با همزن برقی ترکیب کنید.
روغن مایع را بریزید و مخلوط را یکدست کنید و سپس شیر را به آنها بیافزائید. در ظرفی دیگر، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد را مخلوط و الک کنید و بعد به مواد تر اضافه نمائید. بعد از اینکه آرد را به ترکیبات اضافه کردید زیاد هم نزنید؛ چون کیک سفت میشود. مواد را داخل قالب بریزید و آن را در فر بگذارید. اجازه دهید تا بین 30-40 دقیقه کیک در فر پخته شود.
در مرحله بعد از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی، باید سس آن را آماده کنید. در ظرفی کوچک روغن مایع، شیر، شکر و پودر کاکائو را ترکیب کنید. ظرف را روی حرارت نسبتا کم بگذارید و هم بزنید. زمانی که شکر حل شد، شکلات تلخ را به صورت خرد شده داخل ظرف بریزید. سپس، تا زمانی که شکلات کاملا ذوب شود ادامه دهید. کیک را از فر خارج کرده و پس از کمی خنک شدن، با خلال دندان یا چنگال روی سطح آن چندین سوراخ ریز و منظم ایجاد کنید تا مایع بهخوبی جذب بافت کیک شود.
سس شکلاتی که روی کیک میریزید باید دمایی متعادل داشته باشد؛ یعنی نه داغ و نه سرد. نهایتا، کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سس به بافت آن جذب شود. کیک خیس هر چه بیشتر در یخچال بماند و استراحت کند، بافت بهتر و لذیذتری خواهد داشت!
طرز تهیه کیک خیس وانیلی
کیک خیس وانیلی یکی از محبوبترین و خوش طعمترین کیکها است که به دلیل داشتن بافتی نرم و لطیف، طرفداران زیادی دارد. شما میتوانید این کیک خیس را به آسانی در منزل آماده کنید. در تهیه کیک خیس، معمولاً از مواد اولیه ساده و قابلدسترس استفاده میشود که همین موضوع باعث شده این دسر بدون پیچیدگی خاصی در هر آشپزخانهای قابل آمادهسازی باشد! اگر به دنبال یک دستور تهیه راحت هستید، طرز تهیه کیک خیس ساده بهترین انتخاب برای شروع است.
همچنین، شما میتوانید این کیک را در فر یا بدون فر درست کنید و با انواع قالبها به آن شکل بدهید. نهایتا، برای تزئین کیک خیس وانیلی از میوههای تازه یا پودر قند استفاده کنید. در صورتی که میخواهید کیک خیس شما کمی رژیمی باشد، میتوانید به جای شکر از شیرینکننده مصنوعی استفاده کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک خیس وانیلی:
- 1/5 پیمانه شکر
- 1/5 پیمانه شیر
- 1 پیمانه روغن مایع
- 2 پیمانه آرد
- 3 عدد تخممرغ متوسط
- 1/5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نوک قاشق چایخوری عصاره وانیل
در اولین قدم از طرز تهیه کیک خیس، مواد را بیرون از یخچال بگذارید تا با محیط هم دما شوند. برای اندازهگیری هم میتوانید از پیمانه یا یک لیوان ساده استفاده کنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و چند بار الک کنید تا بافت آن سبک شود. اگر با فر کار میکنید، آن را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا حسابی گرم شود. در روش بدون فر هم کافی است قابلمه را از قبل روی حرارت ملایم گرم کنید.
در ادامه مراحل طرز تهیه کیک خیس ساده، مواد را بهخوبی هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت و بدون گلوله ایجاد شود، سپس آرد را بهصورت تدریجی و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید تا بافت نهایی سبک و یکدست باقی بماند. مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و چند ضربه آرام بزنید تا هوای اضافی خارج شود. قالب کیک را درون فر بگذارید و اجازه دهید کیک کاملا پخته شود. بعد از آماده شدن، روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید و شیر را به آرامی روی آن بریزید. در طرز تهیه کیک خیس وانیلی، این مرحله باعث ایجاد بافتی نرم و مرطوب خواهد شد.
طرز تهیه کیک خیس مجلسی
کیک خیس مجلسی یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل بافت نرم، ظاهر شکیل و طعم دلپذیر، گزینهای ایدهآل برای پذیرایی در مهمانیها محسوب میشود. در طرز تهیه کیک خیس رعایت چند نکته ساده میتواند نتیجهای حرفهای ایجاد کند. این نوع کیک معمولاً با پایه وانیلی تهیه میشود و بهدلیل بافت لطیف و طعم ملایم، شباهت زیادی به دستورهای پایه در طرز تهیه کیک خیس وانیلی دارد، اما در نهایت نتیجهای متفاوت و خاصتر ارائه میدهد. همچنین برای افرادی که طعمهای سادهتر را ترجیح میدهند، طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات نیز انتخاب مناسبی خواهد بود. در این دستور تلاش شده است تا یک کیک خیس پف دار و باکیفیت تهیه شود.
مواد اولیه برای طرز تهیه کیک خیس مجلسی:
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- شیر اضافی ۱ پیمانه برای خیس کردن
در طرز تهیه کیک خیس مجلسی ابتدا تخممرغ، شکر و وانیل با همزن مخلوط میشوند تا بافتی کرمی و کشدار ایجاد شود. سپس شیر و روغن مایع به ترکیب اضافه شده و مواد تا رسیدن به حالت یکنواخت هم زده میشوند. در ادامه آرد و بیکینگ پودر که از قبل الک شدهاند، به تدریج به مواد افزوده میشوند و با لیسک به آرامی مخلوط میگردند تا از افت پف کیک جلوگیری شود. این مرحله نقش مهمی در دستیابی به بافت سبک و مطلوب در طرز تهیه کیک خیس پف دار دارد.
در ادامه طرز تهیه کیک خیس ساده مجلسی، مایه آماده شده در قالب ریخته میشود و چند ضربه ملایم به قالب وارد میگردد تا حبابهای هوا خارج شوند. سپس قالب در فر از پیش گرمشده قرار میگیرد تا کیک بهطور کامل پخته شود. بعد از پختن وقتی که کیک کمی خنک شد، سطح آن را با چنگالی سوراخ کنید و شیر را به تدریج بر روی آن بریزید تا به خوبی جذب گردد.
5 نکته درباره طرز تهیه کیک خیس مجلسی
در طرز تهیه کیک خیس مجلسی، رعایت جزئیات فنی مانند: همزدن صحیح مواد و انتخاب قالب مناسب اهمیت زیادی دارد. در ادامه، 5 نکته به شما آموزش دادهایم که با رعایت آنها کیک شما مجلسیتر میشود:
- همزدن تخممرغ و شکر باید تا رسیدن به بافت حجیم و روشن ادامه پیدا کند تا در نهایت کیک خیس پف دار شود.
- آرد حتماً باید چند بار الک شود تا بافت کیک سبک و یکنواخت باقی بماند.
- استفاده از قالب استاندارد و هماندازه با مواد، در ظاهر نهایی کیک تأثیر بسزایی دارد.
- برای نتیجه بهتر در طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات، دمای فر باید از قبل بهطور کامل تنظیم و ثابت شده باشد.
- اضافه کردن مایع خیسکننده بهصورت تدریجی باعث جذب بهتر و بافت یکنواختتر در طرز تهیه کیک خیس میشود.
پس از رعایت این نکات، نتیجه نهایی یک کیک با ظاهر حرفهای و بافتی کاملاً نرم و مرطوب خواهد بود. این کیک برای سرو در مهمانیها انتخابی مناسب محسوب میشود و در صورت رعایت اصول، کیفیتی مشابه قنادی خواهد داشت.
طرز تهیه کیک خیس با ماست
شما میتوانید با استفاده از کمی ماست نیز کیک خیس را تهیه کنید. در واقع، ماست باعث میشود کیک شما حتی بافتی لطیفتر پیدا کند. طرز تهیه کیک خیس با ماست، بهعنوان یک گزینه ساده و در عین حال حرفهای شناخته میشود و میتواند جایگزین مناسبی برای طرز تهیه کیک خیس وانیلی یا طرز تهیه کیک خیس ساده باشد. به علاوه، استفاده از ماست در این دستور باعث افزایش نرمی و ماندگاری کیک میشود.
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه کیک خیس با ماست:
- تخممرغ ۳ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- شیر ۱ پیمانه برای خیس کردن کیک
ابتدا تخممرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا بافتی حجیم و روشن ایجاد شود. سپس ماست و روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در ادامه آرد و بیکینگ پودر الکشده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط نمایید تا پف مواد حفظ شود. بهتر است قبل از شروع روند پخت کیک، فر را روشن کنید و بر روی دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید.
سپس، مایه آماده شده را در قالب چرب بریزید و در فر با دمای مناسب قرار دهید تا کیک پخته شود. پس از خارج کردن از فر و زمانی که کیک کمی خنک شد، روی آن سوراخهایی ایجاد کرده و شیر را به آرامی اضافه کنید تا جذب بافت شود. این مرحله باعث ایجاد یک کیک خیس پف دار و کاملاً نرم خواهد شد. نوش جان!
2 روش طرز تهیه کیک خیس بدون فر
کیک خیس را میتوان بدون استفاده از فر نیز تهیه کرد و این روش برای زمانی مناسب است که دسترسی به فر وجود ندارد یا قصد دارید یک روش سادهتر را امتحان کنید. در واقع، تفاوت اصلی این روش با پخت در فر، نوع منبع حرارت است، نه کیفیت نهایی کیک. اگر دما بهدرستی کنترل شود، نتیجه نهایی کاملاً نرم و مشابه کیکهای فر خواهد بود. در طرز تهیه کیک خیس بدون فر، رعایت زمان و حرارت اهمیت بیشتری دارد.
اگر دوست دارید کیک شما سبکتر و رژیمیتر باشد، میتوانید به سراغ نسخههای سالمتر بروید و حتی در کنار این دستور، مقاله مربوط به طرز تهیه 2 کیک رژیمی بدون فر خانگی را هم مطالعه کنید.
طرز تهیه کیک خیس در قابلمه
پس از آماده شدن مایه کیک، یک قابلمه مناسب را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و کف آن را با شعلهپخشکن گرم کنید. قالب را داخل قابلمه بگذارید و درب آن را با دمکنی بپوشانید تا حرارت یکنواخت حفظ شود. حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است و در این مدت نباید درب قابلمه بهطور مداوم باز شود. پس از پخت، کیک را خارج کرده و مراحل خیس کردن مانند طرز تهیه کیک خیس ساده انجام میشود. سپس مانند طرز تهیه کیک خیس وانیلی، روی کیک سوراخ ایجاد کرده و مایع خیسکننده(شیر یا سس شکلاتی) را اضافه میکنند.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی در توستر
برای تهیه این مدل، ابتدا مایه کیک شکلاتی آماده شده و داخل قالب مناسب توستر ریخته میشود. توستر باید از قبل گرم شده باشد تا پخت یکنواخت انجام شود. بهتر است دمای توستر را زیاد بالا نبرید، چون کیک خشک میشود. پس از پخت، درست مثل طرز تهیه کیک خیس ساده، سطح کیک سوراخ شده و مایع شیر یا ترکیب شکلاتی روی آن ریخته میشود تا بافتی مرطوب و خوشطعم ایجاد گردد.
علاوه بر کیک خیس، میتوانید سراغ طرز تهیه کیک گردویی مخصوص بروید که طعمی مغذی و متفاوت دارد. همچنین طرز تهیه کیک گیلاس یک انتخاب میوهای و خوشعطر برای تنوع در دسرهای خانگی است.
جمعبندی
در این مطلب به آموزش طرز تهیه کیک خیس پرداخته شد. شما میتوانید این دسر خوشطعم و مرطوب را با رعایت چند نکته ساده در منزل تهیه کنید. در طرز تهیه کیک خیس وانیلی معمولاً از وانیل برای ایجاد عطر ملایم و طعمی متعادل استفاده میشود که آن را برای پذیرایی بسیار مناسب میکند. همچنین، طرز تهیه کیک خیس ساده، به دلیل استفاده از مواد اولیه در دسترس و روش آسان، یکی از پرکاربردترین دستورها در میان انواع کیک است. با رعایت اصول گفته شده در این مقاله، میتوان کیکی با بافتی سبک و کاملاً یکدست تهیه کرد.
