بارادلند | مرکز تخصصی محصولات سلامت و ورزشی و رژیمی
نویسنده: الهام موسوی 
۷ خواص علمی جو دوسر پرک oatmeal (اوتمیل) برای سلامتی
می دانستید یک کاسه اوتمیل به عنوان صبحانه ای آسان می تواند منجر به کاهش کلسترول ، کاهش وزن و حفظ سلامت روده شود.
اگر تا به حال از بلغور جو دو سر یا همان اوتمیل استفاده نکرده اید، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید .
اوتمیل یک صبحانه سالم و مملو از کربوهیدرات های پیچیده یا همان فیبر است. تاثیر فیبر بر عملکرد دستگاه گوارش و پیشرفت کاهش وزن بر کسی پوشیده نیست.
جو دو سر یا همان اوتمیل شامل ویتامین های مختلف و مواد معدنی بسیاری است. می توانیم ترکیبی مغذی از اوتمیل به همراه مغز آجیل ها، دانه های مغذی مانند کنجد و میوه های فصل، درست کنیم و آن را به عنوان صبحانه ای سالم و آسان برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که تحت رژیم هستند، سرو کنیم.
جو دو سر به طور طبیعی فاقد گلوتن است که باعث می شود منبع خوبی برای تامین فیبر در برنامه غذایی افرادی با نیازهای غذایی خاص است. (مانند مبتلایان به بیماری سلیاک) برخی از جو ها ممکن است دارای گلوتن باشند پس اگر برای افراد منع مصرف گلوتن غذا درست می کنیم باید روی بسته بندی جو ها را قبل از خرید خوب بررسی کنیم تا مطمئن شویم فاقد گلوتن است.
نوع جو مصرفی در برنامه غذایی بسیار مهم است. بهتر است برای بهره مندی از خواص بیشتر از جو دو سر قدیمی به جای جو دو سر پرک شده و فوری استفاده شود.
اگر چه مقدار فیبر هر دو مشابه است اما جو دو سر قدیمی از نظر شاخص گلیسمی پایین تر (طبق T.H دانشگاه هاوارد _ دانشکده بهداشت عمومی) است. یعنی بدن برای هضم این جو نیاز به زمان بیشتری دارد و پروسه هضم آهسته تر انجام می شود در نتیجه به حفظ ثبات قند خون و سطح انرژی کمک زیادی می کند.
هنگامی که در فکر برنامه ریزی برای یک صبحانه مفید و سالم هستید، این ۷ خواص را به یاد بیاورید:
1. جو دو سر پرک (اوتمیل) منبعی غنی از فیبر است
یک کاسه جو دو سر پرک ، میزان فیبری که برای سلامت بدن توصیه شده است، تامین می کند. طبق دستورالعمل های غذایی صادر شده از وزارت کشاورزی آمریکا، هر مرد زیر ۵۰ سال باید حداقل ۳۱ گرم فیبر در روز مصرف کند.
در حالی که زنان در همان گروه سنی، حداقل به ۲۵ گرم فیبر در روز نیاز دارند. شورای اطلاعات بین المللی غذا اعلام کرده است که اکثر مردم آمریکا، در هر روز تنها نیمی از میزان فیبر مورد نیاز را دریافت می کنند.
بنا به گفته USDA، جو دوسر پرک پخته شده، حاوی ۴ گرم فیبر در هر فنجان است، در نتیجه اوتمیل حدود ۱۴ درصد از نیاز روزانه هر فرد را تامین می کند.
طبق تحقیقات علمی ثابت شده است که پیروی از یک رژیم غذایی غنی از غلات کامل و سایر منابع غذایی دارای فیبر، از بدن انسان در برابر بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع ۲، سرطان سینه، سرطان روده بزرگ و سرطان راست روده محافظت می کند.
2. جو دوسر پرک (اوتمیل) یک بوم خالی برای تاپینگ های مغذی و مفید است
Hultin می گوید: یک کاسه جو دوسر پرک سرشار از کربوهیدرات است، بنابراین برای داشتن تعادل در وعده غذایی صبحانه، می توانید تاپینگ هایی از پروتئین و چربی های سالم را به آن اضافه کنید.
به عنوان مثال؛ آجیل هایی مانند مغز گردو، بادام درختی و… ، کره های مغذی مانند کره بادام درختی، کره بادام زمینی و…، دانه های مغذی مانند دانه چیا، شاهدانه یا تخم کتان آسیاب شده و… استفاده کنید. این مواد چربی های اشباع نشده و مقدار زیادی فیبر به اوتمیل اضافه می کنند.
میوه های تازه فصل گزینه دیگری هستند که می توانند برای افزایش مواد مغذی و فیبر به عنوان تاپینگ جو دو سر استفاده شوند. توت فرنگی، تمشک، بلوبری، زغال اخته و… از جمله میوه های محبوب برای این صبحانه مقوی و پر خواص است.
3. جو دوسر پرک oatmeal در سلامت دستگاه گوارش موثر است
موسسه ملی سلامت اعلام کرده است که فیبر موجود در جو دوسر برای سلامت بدن و به ویژه بهبود عملکرد دستگاه گوارشی بسیار مفید است. طبق گفته های دانشگاه هاروارد، جو علاوه بر فیبر نا محلول، حاوی مقادیری فیبر محلول نیز است.
منابع فیبر محلول دارای خواص پروبیوتیکی هستند.(طبق تحقیقات دانشگاه ایالتی اورگان). Hultin می گوید: فیبر محلول می تواند در تغذیه باکتری های مفید در روده و در نتیجه داشتن یک میکروبیوم سالم کمک کند.
4. جو دوسر پرک در کاهش کلسترول موثر است
تحقیقات نشان می دهد که جو دو سر حاوی مقادیری فیبر محلول خاصی به نام بتاگلوکان است که باعث کاهش کلسترول می شود. در واقع شبیه یک لوله باز کن قوی عمل می کند و کلسترول هایی که ممکن است در دیواره رگ ها رسوب کرده باشند را پاک می کند.
بر اساس یک متا آنالیز با ۲۸ آزمایش کنترل شده، مشاهده شده است که دریافت روزانه حداقل ۳ گرم بتاگلوکان ، کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش می دهد. انجمن قلب آمریکا (AHA) خاطر نشان می کند که افزایش سطح کلسترول LDL خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.
تحقیقات نشان داده است که افراد تحت رژیم های غذایی حاوی جو دو سر پرک در مقایسه با افرادی که از مصرف این ماده غذایی اجتناب می کنند، ۱۴ درصد کمتر به بیماری های قلبی عروقی مبتلا می شوند، و همچنین طی آن تحقیق ثابت شد که این افراد ۲۲ درصد کمتر به بیماری دیابت نوع ۲ مبتلا می شوند.
5. جو دوسر پرک موجب کاهش چربی شکم می شود
یکی دیگر از برگ برنده های بلغور جو دو سر تاثیری است که در کاهش چربی شکمی دارد. این چربی در ناحیه میانی شکم تجمع می کند و خطر سکته و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
براساس مطالعه ای که روی افراد بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام شده است، پیروی از رژیم غذایی دارای جو دو سر در این افراد به کاهش قند خون، چربی خون و کاهش وزن کمک شایانی می کند.
تحقیقاتی که به بررسی عوامل مختلف سبک زندگی که منجر به کاهش چربی شکمی می شود و از تجمع آن طی سال های طولانی جلوگیری می کند، به این نتیجه رسید که: ان ها دریافتند که فیبر محلول یکی از بزرگترین چیزهایی است که به پاکسازی ذخایر چربی ناحیه شکمی کمک می کند.
6. جو دوسر باعث افزایش انرژی و ایمنی بدن می شود
وقتی که صبح را با یک کاسه بلغور جو پرک آغاز کنید، ویتامین B و مواد معدنی شامل منگنز، آهن، منیزیم و روی را به بدن خود می رسانید.
برای مثال یک فنجان جو دو سر پخته شده دارای حدود ۲ میلی گرم آهن است، آهن به بدن انرژی می دهد و فرایند اکسیژن رسانی از ریه ها به اندام ها را پیش می برد.
همچنین جو دو سر دارای ۲ میلی گرم روی (زینک zinc) است، که ماده ای مغذی برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن است. و خوشبختانه این صبحانه ۱۸ درصد از روی مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند.
7. جو دوسر غنی از آنتی اکسیدان هایی است که به مقابله در برابر بیماری ها کمک می کند
معمولا به دنبال میوه ها و سبزیجاتی هستید که دارای آنتی اکسیدان های ضد بیماری هستند، اما خبر ندارید که کاسه جو دوسر پرک شما مملو از آنتی اکسیدان است.
مطالعات نشان می دهد که جو دوسر پرکحاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها است که علاوه بر خواص دیگر، میکروبیوم روده را برای تقویت سلامت بدن، بهبود می بخشد و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را ماهش می دهد.
در این باره Hultin می گوید: تخصص من کار با بیماران مبتلا به سرطان و بیماری های مزمن است و من اغلب جو دو سر را به عنوان منبع مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مفید به آن ها توصیه می کنم.
آیا هنوز به دنبال دلایل دیگری برای لزوم گنجاندن جو دو سر پرک در وعده های غذایی تان نیاز دارید؟!
منبع: everydayhealth
توسط 