بارادلند | مرکز تخصصی محصولات سلامت و ورزشی و رژیمی
نویسنده: صدف کریم بیگی 
کینوا چیست و چه خاصیتی دارد؟ آیا دانه کینوا برای لاغری مفید است؟ کینوا، گیاهی است که در سرزمین‌های آمریکای جنوبی می‌روید و به عنوان “خاویار گیاهی” شناخته می‌شود. از دانه کینوا به عنوان غلات استفاده می‌کنند و منبعی سرشار از پروتئین است. دانه کینوا برای لاغری بسیار مفید است؛ زیرا، مقدار کالری کمی دارد و می‌توان به راحتی آن را در برنامه غذایی جایگزین گندم و برنج کرد. شما می‌توانید دانه کینوا را با مخلفات دیگر مخلوط کنید و یا آن را به تنهایی و به عنوان وعده غذای اصلی خود سرو نمائید! به عنوان برخی از خواص و فواید کینوا، می‌توان به بدون گلوتن بودن و غنی بودن آن از فیبر، اشاره کرد. همچنین، این دانه گیاهی، انواع آمینواسیدها را دارا است. در ادامه، با بارادلند همراه باشید تا به بررسی پاسخ سوال “دانه کینوا چیست؟” بپردازیم و برخی از مهم‌ترین خواص آن را شرح دهیم.
دانه کینوا چیست؟
کینوا جیست؟ گیاه کینوا، شبه غله‌ای است که آن را برای برداشت و استفاده از دانه‌هایش کشت می‌کنند. به بیان دیگر، کینوا نوعی دانه خوراکی است که از آن به عنوان غلات آماده، استفاده می‌کنند. گیاه کینوا، نوعی گیاه بومی سرزمین‌های آمریکای جنوبی است. این گیاه از گذشته تاکنون طرفداران بسیاری را در این مناطق داشته است و حتی برخی از کشورهای حوزه آمریکای جنوبی، کینوا را “مادر همه غلات” می‌نامند و آن را بسیار مقدس می‌دانند! طی سال‌های اخیر، شهرت این گیاه و خواص آن، به گوش دیگر کشورها در نقاط مختلف جهان رسیده است و هم‌اکنون، تقریبا تمامی نقاط دنیا می‌توانند از فواید دانه کینوا بهره‌مند شوند.
دانه کینوا، در بین اشخاصی که به مصرف تغذیه سالم و کم کالری اهمیت می‌دهند، محبوبیت زیادی دارد. همچنین، شما می‌توانید این دانه گیاهی را از فروشگاه‌های مختلف خریداری کنید و با یادگیری رسپی‌های متنوع، وعده‌های غذایی و خوراک‌های گوناگونی را با استفاده از کینوا در منزل تهیه کنید.
به صورت کلی، دانه کینوا در 3 رنگ مشکی، قرمز و سفید کشت می‌شود؛ اما، معمولا دانه سفید رنگ آن بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از افراد، به این دانه، “کینوا طلایی” نیز می‌گویند. این دانه پس از پخت، بسیار نرم و شیرین می‌شود. از دانه کینوا قرمز، بیشتر در تهیه سالاد استفاده می‌کنند. دانه کینوا مشکی نیز بعد از پخت رنگ خود را حفظ می‌کند و تغییر رنگ نمی‌دهد؛ اما جالب است بدانید که، این دانه کینوا حتی از نوع طلایی آن نیز شیرین‌تر است!
خوشبختانه، دانه کینوا از لحاظ طبع گرم و یا سرد، در دسته‌بندی به خصوصی قرار نمی‌گیرد. به همین خاطر، از لحاظ طب سنتی و مزاج‌شناسی، همه افراد می‌توانند آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند. در نتیجه، بدن شما هر طبیعتی داشته باشد، جای هیچ نگرانی نیست و می‌توانید با خیال راحت، از فواید دانه کینوا بهره‌مند شوید.
بیشتر بخوانید: حقایقی از کینوا که باید بدانید + عوارض
کینوا چیست و خواص آن چه هستند؟
کینوا چیست و چرا باید آن را مصرف کنیم؟ یکی از مهم‌ترین خواص دانه کینوا، برخورداری آن از مقدار فیبر بالا است! بر اساس تحقیقات و آزمایشاتی که در رابطه با این دانه خوراکی صورت گرفته است، دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که؛ در هر 100 گرم از دانه کینوا، بین 10 تا 16 گرم فیبر وجود دارد. همچنین، در هر پیمانه از آن، از 17 تا 27 گرم فیبر وجود خواهد داشت. جالب است بدانید که؛ این مقدار، حدودا 2 برابر میزان فیبری است که در سایر غلات وجود دارد!
در صورتی که شما دانه کینوا را به صورت خام مصرف کنید و آن را در روند پخت غذا استفاده نکنید؛ می‌توانید از نهایت فیبر موجود در این ماده غذایی بهره‌مند شوید؛ زیرا، دانه کینوا پخته شده، آب بیشتری را به خود جذب می‌کند و در نتیجه فیبر آن از بین می‌رود. همچنین، شایان ذکر است که؛ درصد بالایی از فیبر موجود در هر پیمانه از دانه کینوا، شامل فیبر نامحلول است که به اندازه فیبر محلول برای بدن مفید نیست. با این وجود، همچنان دانه کینوا یکی از پرخاصیت‌ترین شبه غله‌ها محسوب می‌گردد. در ادامه، به خواص بیشتری از این دانه گیاهی اشاره خواهیم کرد.
عدم برخورداری از گلوتن
گلوتن، ماده غذایی است که در بیشتر غلات وجود دارد. افراد برای اینکه گلوتن را از برنامه غذایی خود حذف کنند یا مقدار آن را کاهش دهند، به مصرف مواد غذایی روی‌آور می‌شوند که تصفیه شده هستند و گلوتن از ترکیبات آن‌ها حذف شده است. با این وجود، اگر قصد دارید تا رژیم بدون گلوتن را آغاز کنید، بهتر می‌باشد تا مواد غذایی را انتخاب نمائید که به صورت طبیعی حاوی گلوتن نیستند. دانه کینوا، یکی از این مواد غذایی است که به صورت طبیعی، دارای گلوتن نمی‌باشد. در صورتی که دانه کینوا را جایگزین مواد غذایی همچون سیب‌زمینی، برنج تصفیه شده و آرد ذرت کنید؛ قادر خواهید بود تا درصد مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های مصرفی بدن خود را افزایش دهید!
کنترل قند خون و شاخص گلیسمی کم
شاخص گلیسمی، در واقع واحدی است که می‌توان به کمک آن سطح قند خون بدن را اندازه‌گیری کرد. به صورت کلی، مواد غذایی که دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند، سبب افزایش قند خون، احساس گرسنگی و در نهایت اضافه وزن می‌شوند! مصرف بیش از اندازه این دسته از مواد غذایی، سبب می‌شود تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلب و حتی دیابت نوع 2، در افراد اوج بگیرد. شاخص گلیسمی دانه کینوا، 53 است که در محدوده مطلوبی قرار دارد. در واقع، این شاخص نشان دهنده آن است که مصرف دانه کینوا به صورت مستمر و روزمره، به کنترل قند خون شما کمک شایانی خواهد کرد. البته، به یاد داشته باشید که؛ دانه کینوا دارای مقدار کربوهیدرات زیادی است و افرادی که رژیم کتوژنیک را رعایت می‌کنند، بهتر است کمتر از این ماده غذایی استفاده نمایند.
بیشتر بخوانید: 5 ایده و دستور غذا برای رژیم غذایی کتوژنیک
غنی بودن از انواع مواد معدنی
رژیم‌های تغذیه‌ای نامناسب افراد در دنیای امروزه، سبب شده‌اند تا آن‌ها به کمبود ویتامین و انواع مواد معدنی دچار شوند! به ویژه، مواد معدنی از جمله؛ منیزیم، روی، آهن و پتاسیم، تا حد زیادی از برنامه غذایی مردم حذف شده‌اند و بدن آن‌ها دچار کمبود این مواد مغذی و مهم شده است. مصرف دانه کینوا به صورت مستمر، می‌تواند تا حد زیادی این کمبود را جبران نماید؛ زیرا، در آن انواع مواد معدنی از جمله موارد ذکر شده، به مقادیر قابل توجهی وجود دارند. هر پیمانه از دانه کینوا، شامل 30 درصد از مواد معدنی مورد نیاز افراد طی یک روز می‌باشد!
لازم است به خاطر داشته باشید که؛ دانه کینوا حاوی ماده‌ای به نام “اسید فیتیک” است! این ماده، در صورت ترکیب شدن با مواد معدنی، می‌تواند درصد جذب آن‌ها را توسط بدن کاهش دهد. از این رو، بهتر است دانه کینوا را قبل از مصرف خیس کنید تا میزان اسید فیتیک موجود در آن کاهش پیدا کند و مواد معدنی راحت‌تر به بدن شما جذب شوند.
موثر بودن دانه کینوا برای لاغری
یکی از مهم‌ترین خواص دانه کینوا، این است که؛ به شدت سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و آن را بهبود می‌بخشد! در واقع، شما با مصرف این ماده غذایی می‌توانید در مدت زمانی کوتاه، شاهد کاهش وزن قابل توجه خود باشید. در یکی از تحقیقات و مطالعات دانشمندان، دانه کینوا به جای پاستا و نان‌های معمولی در برنامه غذایی افراد قرار داده شد. با نظارت بر نتایج این تحقیقات، محققان به این نتیجه رسیدند که؛ قند خون و تری گلیسیرید موجود در بدن افراد تا حد زیادی کاهش پیدا نموده است. به علاوه، افزودن دانه کینوا به برنامه‌های غذایی که شامل مقدار بالایی فروکتوز هستند، سبب می‌شود تا اثرات منفی فروکتوز در آن‌ها کاملا از بین برود.
از طرف دیگر، مصرف دانه کینوا سبب می‌شود تا به مرور اشتهای شما کاهش پیدا کند. دانه کینوا، شامل مقدار زیادی پروتئین است که نه تنها سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد، بلکه؛ اشتهای شما را نسبت به مصرف غذاهای پرکالری و چرب، کم می‌کند. فیبر موجود در دانه کینوا، سبب می‌شود تا روند هضم غذا در دستگاه گوارشی شما بیشتر طول بکشد و در نتیجه شما برای مدت طولانی‌تری احساس سیری خواهید داشت. تمامی این موارد دست به دست یکدیگر می‌دهند تا میزان مصرف کالری شما کاهش پیدا کند.
برخورداری از مقدار آنتی‌اکسیدان بالا
یکی دیگر از خواص مهم دانه کینوا، این است که شامل مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان می‌باشد. مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند رادیکال‌های آزاد موجود در بدن را از بین ببرد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و حتی روند پیری را آهسته کند! تحقیقاتی در رابطه با میزان آنتی اکسیدان موجود در انواع غلات، شبه غلات و سبزیجات صورت گرفت؛ اما در نهایت مشخص شد که، میزان آنتی‌اکسیدان‌های کینوا، از تمامی آن‌ها بیشتر است! لازم به ذکر است که؛ اگر شما از دانه جوانه زده کینوا در برنامه غذایی خود استفاده کنید، می‌توانید حتی مقدار آنتی‌اکسیدان بیشتری را وارد بدن‌تان نمائید! بنابراین، در پاسخ به سوال کینوا چیست؟ می‌توان گفت که این ماده خوراکی یکی از انواع شبه غلات است که خواص متعددی را برای سلامتی شما به همراه خواهد داشت!
در آخر، اگر تمایل دارید تا اطلاعات بیشتری را درباره دانه کینوا، انواع برنامه غذایی رژیمی و رسپی‌های سالم بدست آورید؛ می‌توانید به دیگر مقالات وبسایت بارادلند مراجعه کرده و آن‌ها را مطالعه نمائید! همچنین، اگر قصد خرید محصولات رژیمی، خرید تغذیه ورزشی و یا خرید محصولات بدون قند و شکر را دارید؛ می‌توانید به صفحه فروشگاه اینترنتی بارادلند سر بزنید و محصولات ما را مشاهده کنید. جهت خرید این محصولات، تنها کافی است تا از طریق وبسایت، سفارشات خود را ثبت کنید و در کمترین زمان، کالاهای خریداری شده را درب منزل تحویل بگیرید.
کلام آخر؛ دانه کینوا چیست و چرا باید از آن استفاده کنیم؟
در این مقاله، به بررسی پاسخ سوال “دانه کینوا چیست؟” پرداخته شد. همچنین، ما برخی از مهم‌ترین خواص و فواید این ماده خوراکی را بررسی کردیم تا شما بتوانید به صورت آگاهانه، کینوا را به برنامه غذایی خود اضافه نمائید! دانه کینوا، نوعی شبه غله است که گیاه آن بیشتر در سرزمین‌های آمریکای جنوبی می‌روید. دانه کینوا، یکی از پرخاصیت‌ترین مواد غذایی گیاهی است که طعمی شیرین دارد و می‌تواند به صورت خام یا پخته شده، مورد استفاده قرار گیرد. دانه کینوا، در 3 رنگ قرمز، طلایی و مشکی کشت می‌شود و هر کدام، کاربردهای به خصوص خود را در رسپی‌های وعده‌های غذایی دارند. دانه کینوا برای لاغری مفید است و می‌تواند به کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند می‌توانند با خیال راحت از این ماده غذایی استفاده نمایند. اگر تمایل دارید تا مقالات دیگری را مشابه مقاله “کینوا چیست؟” مطالعه نمائید، می‌توانید به بخش بلاگ وبسایت بارادلند سر بزنید.
توسط